苦荞茶中含有黄酮类物质，其主要成分为芦丁。芦丁含量占总黄酮的70～90%，芦丁又名芸香甙、维生素P，具有降低毛细血管脆性，改善微循环的作用，在临床上主要用于糖尿病、高血压的辅助治疗。而芦丁在其它谷物中几乎没有。
苦荞茶
人们又研究出了苦荞麦中的营养成分以及它对人体的抗衰老等保健作用，结果表明：在苦荞茶中不仅含有丰富的蛋白质、叶绿素、脂肪、碳水化合物、粗纤维、矿物质及微量元素，同时还含有18种天然氨基酸，总含量达到11.82%，并含有9种脂肪酸，对幼儿有促进生长发育的作用，对成年人可防止冠心病的发生。
《本草纲目》中记载：苦荞麦味苦，益气力，性平寒，利耳目，续精神，有降气宽肠健胃的作用。现代临床医学观察表明，苦荞麦粉及其制品具有降血糖、降血脂，增强人体免疫力的作用，对糖尿病、高血压、高血脂、冠心病、中风等病人都有辅助治疗作用。这些作用都与苦荞麦中含有的八大营养成分有关。 苦荞茶的作用：清热降火、消食化滞、凉血消肿、美容养颜等。
苦荞茶其所含芦丁可软化血管，具有降血脂、降血糖、降血压，减肥败毒、激活胰岛素分泌、清理人体垃圾等功效。富含蛋白质矿物元素和人体必须的9种脂肪酸、亚油酸等生物活性物质，可健脾开胃、美容养颜、通便润肠、防失眠、抗衰老、抗氧化、醒脑提神、平衡人体机能，具有神奇的养肝、护肝和解酒功能，是便秘患者和现代“富贵病”的克星。
苦荞茶除具有荞麦的营养价值外，还有独特的保健功能。苦荞麦中含有一种特殊的类黄酮物质——芦丁，这种物质能维持血管壁的正常透性与脆性，软化血管，有促进伤口愈合、消炎、抗过敏、止咳、平喘、降血脂的作用。苦荞麦中还有一种疗效成分——维生素E，它具有较强的抗氧化作用，可抑制和消除人体内过剩的自由基，活化巨噬细胞，消除皮肤的色素沉积，有增强人体的免疫机能，减轻抗癌药物对人体的负作用影响。苦荞中所含的膳食纤维能有效促进有毒物质的排泄，和降低血清中的LDL胆固醇及 总胆固醇的含量。苦荞麦中含有的活性元素【硒元素】在人体内可与金属结合形成一种不稳定的"金属—硒—蛋白"复合物，有助于人体内的有毒物质排除。我国中医学中普遍认为，苦荞麦具有清热降火、消食化滞、凉血消肿等一些保健作用。
苦荞茶内含人体所需的多种微量元素如：铁、镁、硒、钙、磷等氨基酸。据《本草纲目》记载“荞麦性味苦、平寒、有益气力、续精神、利耳目、降气宽肠键胃的作用”。长期饮用本品，可改善身体状况，降低高血糖、高血压、高血脂的发病率，能有效防治糖尿病，并且具有一定的抗癌作用，是中老年人理想的保健食品。
苦荞茶
第一次喝苦荞茶的人可能会觉得有一点味道，没关系的，那是荞麦独有的麦香味。大家可以配合下面讲到的饮用方法食用。另外大家选购苦荞茶的时候，最好选择【富硒】产品，因为硒元素对我们人体也是好处多多。中国的富硒地区有【陕西安康】、湖北恩施、贵州开阳等地区。大家购买的时候看好产地就好了。
饮用方法
1、苦荞茶加茶叶苦荞茶可以和茶叶一起直接泡水喝，能在麦香中增加茶叶的清香，也能让降脂清肠的功能更胜一筹。
2、苦荞茶加酸奶苦荞茶的清苦爽口搭配酸奶的香甜浓稠，能帮助肠胃吸收和良好运作，在口感上也别有风味。
3、苦荞茶加大米（小米）苦荞麦加大米（小米）是粗粮细粮搭配的典范。取苦荞麦与大米（或小米）按1：4比例混合，可以煮饭，还可以煮粥，色泽金黄，营养吸收更全面。
适用人群
01、肥胖者
02、经常在外用餐的人士
03、经常坐或者驾驶汽车的人士
04、经常精神紧张的脑力劳动者
05、饮酒过量人士
06、习惯性便秘者
07、患有高血压、高血糖、高血脂疾病的人士
08、患有糖尿病的人士
09、妊娠期的女士
10、缺乏维生素和微量元素者
11、需要抗癌防癌者
12、有胃炎和胃溃疡病史的人士
13、小便不利者
苦荞茶
饮用禁忌
一、苦荞茶有显著的健胃消食功效，所以应在饭后饮用。如果饮用者处于饥饿状态，腹中已经没有食物的时候再大量喝苦荞茶的话，肯定会加重饥饿感，特别是低血糖人士，此时会出现血糖下降的不适症状，所以特别需要注意。
二、苦荞茶可以有效辅助调节胃酸过多的症状，但苦荞偏寒性，建议与山药等组方为（逍降茶）这种中医组方茶品饮用。苦荞茎、茯苓、叶、花、果天然原料中自身所含芦丁，可能有降血压、降血糖、降血脂作用，低血压、低血糖和体型严重瘦弱的人群请谨慎食用；少部分人群食用荞麦食品后会引起皮肤搔痒、头晕、哮喘等过敏症状，所以对黑苦荞过敏者请谨慎食用。
