虾的种类有很多，据统计全世界有接近2000个品种，是一种生活在水中的节肢动物，属于节肢动物甲壳类。虾的大小也多种多样，小的仅有几毫米，大的有几十斤，品种不一样虾的味道也不一样，有些味道鲜美，有些如同浇蜡，但是大部分虾都比较美味。

尤其是个体巨型的虾类品种，不仅虾仁更多，还可以烧制成各种各样的菜肴，比如：清蒸大虾，一虾三吃等等，鲜香扑鼻令人胃口大开。在大多数人记忆中，我国没有巨型虾类品种，那么多大的虾类算是巨型品种呢？一只超过一斤算吗？

我国有一种虾类，号称“虾中之王”它就是黑虎虾，成年后个体能够轻松超过一斤，这么大的虾能够“一只吃好，两只管饱”，而它为何名不见经传？

黑虎虾又叫斑节虾、鬼虾、草虾、花虾、牛形对虾等，联合国粮农组织称之为大虎虾，体表被黑褐色、土黄色相间横斑花纹覆盖，成熟个体体长一般在20-40公分，体重在500-600克，雌性黑虎虾略大于雄性。

黑虎虾的分布十分广泛，从日本南部、韩国、我国沿海、菲律宾、印尼、澳大利亚、泰国、印度至非洲东部沿岸均有分布。自然环境下，我国沿海每年的2-4月和8-11月有两个黑虎虾的产卵期。从这里不难发现，黑虎虾的分布很广，并且我国早已开始养殖。

在我国南方地区一年可以养殖两茬，黑虎具有虾生长快，适应性强，食性杂等优点。对饵料蛋白质含量要求较低，养殖成本低繁殖能力强，能够忍受低氧的环境易于运输，从幼虾到成虾只需要三个月时间。但也有缺点，那就是对于温度有要求，适合它生长的水温为25-32°，温度高于38°或者低于14°会引起死亡。

我国福建、广州、海南沿海等地，养殖黑虎虾的海洋网箱养殖场比较多，但是黑虎虾的价格并没有下降，根据规格（大小）的不同，养殖的黑虎虾价格在几十上百元，自然生长的价格更贵，那么黑虎虾生长速度快，繁殖能力强，为什么价格这么贵？甚至名不转经传很多人没有听说过？

我国近海捕捞严重，前些年各种密不透风的网具层出不穷，无节制的捕捞下，黑虎虾根本长不大。虽然它一年能产卵两次，一次产卵50-100万枚，只要水温在13度-32度之间就能孵化，但是渔网密的恨不得鱼卵都要捞走的情况下，它们的种群还是在慢慢减少，随着禁捕以及限制渔具的规格，黑虎虾的种群也在慢慢恢复。