油炸糕洒白糖

深秋了，黍子早就收割了，老家的人们又吃上了新鲜的黄米糕，甜甜的，很香的。

其实，黍子是农作物中的一个大类，在很早很早以前就有了。她又称糯秫、糯粟等，是我国最古老的一种农作物，被列为五谷之一。

黍子地

一般来说，黍米分两类，以秆上有毛、偏穗、种子黏者为黍；秆上无毛、散穗、种子不粘者为稷，稷，有说是谷子，有的说指高梁。但谷、黍绝对是两种作物，不能谷黍不分、混为一谈。相比，黍的耐旱性最强，需水量很小，生长期短，只需两个多月就能收获，很适合较干旱的西北、华北地区。从先秦时期的“硕鼠硕鼠，无食我黍”，到唐朝的“故人具鸡黍，邀我至田家”，再到清朝的“病柳隐渔屋，孤烟识炊黍”。数千年来黍一直是我国北方老百姓的主粮之一，即使在稻麦和玉米大规模种植之后，黍虽退居二线，但因其自身较为坚韧易活，种粒也耐储藏，常常作为灾年的救荒食品。兼之自身风味独特，可酿酒，可做美味小吃零食。

黄米粒

《说文解字》曰黍为禾属而黏者，因此黏的左边是个黍，可见黍子实在是一种黏糊糊的粮食，类似糯米，在古代一般是用来煮粥，或磨面做成糍粑、窝头、切糕一类食品。