肉丝想鲜嫩，大厨说加点它，又香又滑，不粘锅，炒多久也不老

说到焖面，就算是不爱吃面的南方人，也有很多人都很喜欢这一口。我老家以面食为主，焖面更是平时常吃的，我的妈妈就焖的一手好焖面，而我也得到了她的细心指导。

做焖面最关键的就是面条，好的面条做出来的焖面，口感软嫩却又劲道弹牙。

金龙鱼麦芯小麦粉采用优质进口小麦，有着优良的面筋质量，蛋白含量高达11%，就算做面包也完全可以。用这面粉做成面条，能吃到小时候吃的面粉的那种麦香味。

用面条机做了细圆的面条，柔软筋道，特别适合做焖面。配菜选择了芹菜和肉丝，做好的焖面香味浓郁又不失清新，很好吃。

焖面很多人都反应说做不好，要么成为一坨，要么干*口感不够润。我以前也做不好，不过我后来换电饭煲来做焖面，电饭煲不粘底，而且底部面积小，同样的菜量可以堆的更高，菜里的汤不会接触面条，所以不用担心面条会成为一坨，电饭煲的密封性也很好，面条的口感更润更好吃。

【芹菜肉丝焖面】

食材：金龙鱼澳大利亚麦芯粉370克，清水150克，里脊肉200克，芹菜2棵，韭菜1把，蒜薹3根，小米椒2个，大葱1棵，花生油1勺，姜2克，生抽2勺，老抽1勺，五香粉1勺，盐适量。