粉肠煲在北海也是一道家喻户晓的美味，北海人对吃总是能够充分利用食材，不会让美味流失，所以对于猪猪这个全身都是宝贝的动物来说，北海人也将其发挥到了极致，创造出这么一道【粉肠冬瓜煲】

那么什么是粉肠呢？

部份动物的吸收及储备营养的器官之内，因为含有脂肪，吃下去有些粉状的口感，而形状则像肠一样，因而得名。更进一步解释是猪的小肠，且是前段的小长，指的是胃接下来的这一段称做粉肠，而后段的小肠就叫做小肠。

北海最为出名的是闸利粉肠煲、公馆粉肠煲等，他们构成了北海重要的美食文化部分。

北海市花园街的粉肠煲是比较出名的，那边的傍晚经常都是挤满人，都是本地人过来扎堆儿喝几口白酒点一份粉肠煲又是惬意的一晚！外地的吃货朋友们，来北海不仅仅只有海鲜是你的美食唯一，这些地道风味小炒也是值得你过来品尝的呀。那么不在本地的吃货们，我也会给你们附上教程，不要错过这道美味啦。

准备好所用食材。

把瘦肉和粉肠处理干净，瘦肉切片，粉肠切小段，用适量盐，生粉和食用油抓匀腌制。

粉肠瘦肉滚冬瓜汤

把冬瓜去皮去籽切薄片，香葱切碎，姜切片。

粉肠瘦肉滚冬瓜汤，汤锅中放适量水，放入姜片大火烧开。把冬瓜下锅接着大火煮。

水再次煮沸时把粉肠逐个下锅煮1分钟。然后把瘦肉逐片下锅接着大火再煮2分钟。加入适量盐和鸡精搅匀关火。最后撒上葱花即可。

注意事项

一个烹饪诀窍：撒点儿海人参干（沙虫干）会让这锅汤品尝起来更加浓郁鲜甜。

粉肠清洗的方法：先冲洗一下，然后用两个手指夹着粉肠，由头到尾走一遍，大部分里面的脏东西都会出来的，再用一粒蒜头塞进去再走一遍，基本就干净了，如果洗太多就会把里面的粉都洗掉，吃起来就不好吃啦。

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