春天，宁可不吃肉也要吃它，鲜嫩滑爽营养好，易消化睡得香还不长胖！春天，是万物开始生长的季节，尤其在我们北方，经过了一个冬天的严寒，迎来了温暖的春天，看着小草发芽长大，各种花朵盛开，这种美丽的感觉可能是四季如春的地方所不能感受到的。春天不但是万物生长的季节，更是孩子长个的黄金季节，这道菜好吃鲜美，连挑食的孩子都喜欢吃。

说起挑食真的要数妹妹家的小美女，遇到什么都会娇滴滴的说不吃，妹妹也是愁的不行，没想到这道菜很受孩子的欢迎，连吃3天都不腻，每次都抢着吃。我家的孩子也很喜欢这道菜，西芹清脆，虾仁爽滑脆嫩，口感好味道鲜美。其实这道菜的做法不难，这样做不但含油量少，还可以让虾仁滑嫩脆爽。虾仁的营养丰富，富含磷、钙、维生素等微量元素，还含有丰富的牛磺酸，好吃易消化，对于孩子来说，真的是很适合。再配上西芹，西芹有利于安定情绪，消除烦躁，西芹可以通过调节体内水分的平衡改善睡眠，常吃可以睡得更香还不长胖。这样做上一大盘，全家都喜欢吃，上桌最先光盘。

所用材料：西芹，鲜虾仁，胡萝卜，玉米淀粉，蛋清，葱丝，姜丝，盐适量，生抽半勺，花生油1勺。

做法步骤：

第一步：把鲜虾剥成虾仁，放到盆里，加入玉米淀粉和蛋清抓匀腌渍。这样的做法可以让虾仁嫩滑不萎缩。