排骨焯水后，为啥又腥又老？原来用错了水，牢记3点，排骨又香又嫩

大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『排骨焯水后，为啥又腥又老？原来用错了水，牢记3点，排骨又香又嫩！』

立秋后，“秋老虎”的到来，让天气比三伏天更加炎热，人体大量出汗，流失的不仅是水分，还有钙、铁、磷、钾等矿物质，而且还不断消耗蛋白质、氨基酸等营养，身体容易产生疲乏无力，这时候应该多喝一些汤水，不仅可以补充水分和营养，还有能清热解暑。

每年末伏时，我都会用冬瓜、海带、排骨给家人炖汤喝，营养丰富，味道鲜美，老少皆宜，身体才会更健康。

我们都在饭店里喝过排骨汤，很鲜美，没有一点腥味，可是直接炖的就有很大的腥味。

为什么会这样呢？做排骨汤，多数人的做法都是浸泡—焯水—炖煮，方法也没错，到底是哪儿不对呢？我朋友就不会炖排骨，上周末去他家吃饭，看了看他的做法，才知道问题出在哪儿，原来是用错了水。

大家都知道排骨要焯水，但是用什么水？用错了排骨就会腥味大，口感柴。今天我和大家分享一下大厨炖排骨的方法，学会后保证炖排骨又香又嫩，一点都不腥。

【排骨的处理】

1、排骨要用清水浸泡

购买新鲜排骨，冲洗干净后放进清水里浸泡2个小时，半小时换一次水，直到水变清亮。

排骨用清水浸泡后，可以泡出肉里的血水和杂质，血水的腥味是很重的，没有了血水，排骨自然就不会有腥味了。在浸泡排骨时可以多加一勺盐、一勺醋，能够快速泡出血水，这个技巧很实用。