朝鲜族有很多属于自己民族的代表食物，其中辣白菜因为好吃下饭，除了朝鲜族人们喜爱之外，汉族和其他民族的人也都很喜欢吃辣白菜。辣白菜是朝鲜族传统泡菜之一。

在古代人们生产力有限，尤其是在天寒地冻的北方地区，人们要在秋天的时候储藏一些菜，这样在冬天才能有菜可以吃。“拨雪挑来塌地菘，味如蜜藕更肥浓”，这里说的就是冬天吃白菜的场景。

大白菜耐储存，成了北方冬天常吃的菜，除了煮着吃之外，生活在东北的朝鲜族也将白菜用辣椒面、盐等调料腌制成辣白菜食用。

这种朝鲜风味浓郁的泡菜，让大白菜有了新的吃法，而且因为辣白菜本身味道很好，除了可以作为泡菜佐餐之外，人们还用辣白菜作出了很多美食，像辣白菜大酱汤也是很受欢迎的朝鲜族美食之一。

【菜名】：辣白菜大酱汤

【所需配料】：洋葱、辣白菜、金针菇

【烹饪过程】：

1、做辣白菜大酱汤选择紫皮洋葱，这种洋葱味道更浓郁，用来做汤再好不过。紫皮洋葱少许切成洋葱丝，正宗的辣白菜大酱汤中还要放一些牛肉片，这样做出的汤有牛肉的奶香味。

2、辣白菜大酱汤中的食材和丰富，还需要准备土豆、角瓜、金针菇，量都不需要特别的多。将一小把金针菇去根后清洗干净，选择1个小土豆，将皮去掉切成滚刀块，角瓜一小段切片备用。