这种小小个的在我们当地叫石螺，有的地方叫螺丝，也有的叫坑螺，炒着吃味道特别好，是夜宵店的特色招牌小吃。不同的地方做出来的味道不一样，有的偏辣，有的偏香。

石螺其体形较小，外壳坚硬、色泽暗黑、腹足发达，生活在山间小溪或池塘里，现在多为人工养殖。

生性昼伏夜出，喜爱阳光充足而水源又洁净之处，平时大多吸附在水中的石块或卵石上，以石头上的微生物和小型藻类、苔藓等水生植物为食料，并具有两栖本领。一般个体长到二厘米即可食用，大的如手指头。

说到石螺，那大家肯定是忘不了夜宵档的炒石螺，因为这道菜很少被作为主菜上桌，都是以夜宵的形式出现，不过它的味道非常独特，以致很多人专门为吃它而熬夜。别小看夜宵，热闹起来连你也不敢相信。

【炒石螺】

炒这道小吃，少不了石螺的黄金搭档——薄荷，有了它的加入这道小吃如虎添翼，味道更加美味，其实是石螺本身要干净，这就本篇所要讲的核心，怎么把石螺处理干净？