上一期为大家简要介绍了烧麦的渊源、各地著名的烧麦品类和家庭烧麦制作方法，本期为大家分享很有特色的呼市羊肉烧麦和扬州翡翠烧麦馅心的做法，有兴趣的小伙伴，搬好小板凳坐好了。

一、呼市羊肉烧麦

原材料：

羊肉（肥瘦三七）500g、葱花100g、姜末30g、胡麻油30g、食盐10g、水50g。

制作步骤：

1、原料预处理。

羊肉切成5mm见方小丁，备用；大葱取葱白，切成葱花，加10g胡麻油拌匀；生姜去皮，切成姜末。

2、调馅。

切好的羊肉放入碗中，加水搅拌至水被完全吸收，加入葱花、姜末和食盐拌匀，最后加胡麻油稍拌均匀即可。

二、翡翠烧麦

原材料：

菠菜250g、春笋50g、猪油10g、食盐5g、白糖5g、香油7g。

制作步骤：

1、原料预处理。

菠菜择洗干净，焯水30s捞出过凉，切成5mm的段，挤干水分备用；春笋洗净，焯水1min捞出过凉，切成3mm的颗粒。

2、调馅。

切好的菠菜、春笋放入碗中，加猪油拌匀，再加盐、白糖调味，最后加香油，稍拌均匀即可。

小贴士：

1、呼市烧麦要选择山羊肉，山羊肉膻味轻且较绵羊肉来说纤维少，肉质更细嫩。

2、菠菜想要更加翠绿，可以在焯水时加小苏打。

3、翡翠烧麦成型后在顶部点缀火腿丁，口味更佳。