辣椒是一种重要的蔬菜和调味品，深受我国人民的喜爱，特别是在甘肃、陕西、四川、贵州、云南、湖南、湖北、江西等省。吃辣椒可以开胃，助消化，还有药用功效。辣椒还可以从辣椒红色素中提取，用于食品和化妆品行业。
辣椒干燥的工艺流程
选一种好的辣椒
看到表面明显腐烂，揉得过软都是不合格的产品，这种挑选是很重要的，优质的配料才能做出优质的产品
辣椒干燥的工艺流程
采摘的辣椒经过清洗，可以筛两次
辣椒干燥的工艺流程
到托盘
把清洗胡椒放在托盘和重叠的厚度20到30厘米为宜,堆积太薄,透气性好,小风的阻力,虽然有利于热量,但热空气接触辣椒时间相对较短,热利用率很低,如果栈太厚,阻力也增大，热风不能穿透层，干燥效果较差。
辣椒干燥的工艺流程
干燥
辣椒原料水分含量很高，一般为75% ~ 85%。辣椒干燥机的热风烘干温度设置为40℃—60℃。初始相对空气温度小于70%，5 h后相对空气湿度降至52%以下。12小时后，相对空气湿度均小于40%。因此，辣椒干燥作业辣椒烘干/食品烘干设备/辣椒烘干设备/药材烘干机的生产率主要取决于辣椒本身的温度，而不是热空气携带和除去水分的能力。为保证干燥后辣椒的营养成分不受影响，提高生产效率，辣椒的热风温度宜取60℃~ 70℃。
辣椒干燥的工艺流程
存储
把辣椒从烤箱里拿出来。当辣椒处于室温时，将辣椒装入袋中，放在通风处。
辣椒干燥过程
一般情况下，大种植者或贸易商都是大量回收辣椒，很多农民把辣椒送到贸易商手中，贸易商会使用辣椒干燥机进行辣椒的干燥和加工:
首先，刚收到的新鲜辣椒水分含量高达75% ~ 85%，首先通过踏汗的方式将水分含量提高到50%左右，再用辣椒干燥机或辣椒干燥室进行第二次干燥。
第二，用辣椒烘干机再次烘干。由于辣椒品种和成熟度的差异，需要在第一次干燥时立即挑选个别品种，然后再进行干燥。辣椒烘干/食品烘干设备/辣椒烘干设备/药材烘干机初始相对湿度小于70%。5小时后，相对湿度降至50%以下。12小时后，相对湿度均应小于40%。
第三:水分在包装之前,完成后的辣椒干燥过程中,水分含量低,容易被打破,因此,应放置在室内的水分,所以辣椒干燥吸收一定量的水,这样它就可以被软,商店包装。
注意:
胡椒干燥机或胡椒干燥室控制的关键是对胡椒水分含量的准确控制。一般情况下，干辣椒的水分含量在14%左右，过高的水分辣椒烘干/食品烘干设备/辣椒烘干设备/药材烘干机容易使辣椒发霉变质，过低的水分会造成辣椒干燥容易破碎，因此，要控制适当的水分。
