腌肉只用生粉就错了，大厨：多加1料，肉丝滑嫩不柴，真好吃

不知道大家在外面吃家常菜的时候有没有注意到，一般生意比较好的那些菜馆基本上都是价格便宜，而且量还大。才能够在众多餐饮行业中存活下来。现在生活节奏越来越快，发展也越来越好，要是开餐馆真的没有几个拿手菜，还真的很难存活。

家楼下就有一个餐馆，开了将近十几年的老字号了，关键是菜量大，价格也很便宜，有时候不喜欢做饭的，就喜欢一家人去楼下吃上一顿花不上100块钱就能吃得饱饱的。

最喜欢舔的就是他们家的一道蒜苔炒肉了，这道菜不知道怎么的，那里面的肉丝就很鲜嫩好吃，我自己在家也做过几次，但是都没有这样的口感，后来询问了大厨才知道，人家在腌肉的时候除了生粉，生抽这些调味料以外，还多加了一个鸡蛋清。

【菜名】：蒜苔炒肉

【食材清单】：蒜苔，瘦肉，青辣椒，大蒜生抽，清水，玉米淀粉，料酒，蚝油，食用油，盐。

【烹饪步骤】：

1、我们把蒜苔炒肉这道菜的所需要食材准备好，有瘦肉，蒜苔，大蒜，还有青辣椒。蒜苔我们一定要选用新鲜的蒜苔，如果要是有根部发黄发老或者干枯的那种，一定要提前去掉。