食谱作者@-薄荷糖的味道-：

“夏天没胃口的时候，就想来一盘椒麻鸡，做过无数次了，比饭店弄的还要好吃，一大盘秒光！

超简单的做法，厨房小白也能一次成功！”

用料可根据自家人口味调整，放多少辣椒面你说了算（也有人干脆做了辣和不辣两种口味）。有人帮你试过了，都很美味。

厨友@素颜_2ef6

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一吃就上瘾的椒麻鸡

用料

鸡腿 2只

葱,姜,蒜,辣椒 适量

干花椒 少许

料酒 1大勺

辣椒面 1勺

生抽 2勺

蚝油 1勺

花椒油 1勺

醋 1勺

盐、糖 少许

(选)新鲜藤椒(青花椒)

(选)青花椒、麻椒

小插曲

Q：椒麻鸡和口水鸡是同一道菜吗？

A：口水鸡的特色是红油，香而不燥；椒麻鸡的调味突出藤椒的香和花椒的麻。

调料按口味适当调整哦！

做法

1. 鸡腿用剪刀去骨，葱、姜、蒜、辣椒切好。

2. 鸡肉冷水入锅，放料酒、葱姜、花椒，烧开后转中火煮8-10分钟。去骨的鸡肉很容易熟，不确定熟没熟，可以关火焖三五分钟。

3. 鸡肉捞出放入冰水中，浸泡几分钟。这样肉皮会变得紧致，鸡肉的口感更赞。