这是什么？去过广东的人没有人不知道，也没有人不吃过。

肠粉，广东最好吃的街边美食，这个也是我的最爱。

吃肠粉做早餐，在广东那是非常平常的一件事。在广州，

深圳，肠粉店到处都是，吃起来也很方便。

肠粉一般是现做现吃的，做起来非常快，一份肠粉最多5分钟

就熟了。

我吃过的肠粉有三种，一种是蛋肠，就是肠粉加鸡蛋，

还有一种是肉肠，就是肠粉加肉沫，第三种就是又加蛋

又加肉的。

这主要是根据个人喜好不同，可以自由选择。

肠粉做法很简单，它的关键所在就是肠粉调浆方法，

还有肠粉的汤汁也就是酱油的熬至，这是肠粉的关键所在。

今天我们就来分享肠粉的米浆配方和家庭做法，筋道爽滑，

口感鲜香，详细的做法步骤告诉你，喜欢的赶快收藏起来。

第一步：盆中加入160克粘米粉，粘米粉就是大米粉，这个

和糯米粉有区别的，再加入240克澄粉，澄粉也就是小麦淀粉，

再加入20克玉米淀粉。粘米粉，澄粉，玉米淀粉的比例为

8比12比1.

再加入840毫升的清水，搅拌均匀至无颗粒状，备用。

第二步：蒸笼大火烧开，在蒸笼里放一个盘子，

用刷子刷上油，方便脱模，

把米浆搅拌均匀后，舀2勺米浆放入盘子，

再打入一个鸡蛋，用勺子把它和米浆搅拌一下，

也可以不搅，如果喜欢吃肉，也可以准备一些肉馅，

这个时候可以放肉馅进来。

然后把盘子晃动一下，让米浆走均匀，然后盖上盖子，蒸3分钟就可，

如果加肉，蒸的时间久一点，大概5-8分钟即可，如果蒸的时间

太短，肉就没有熟。可以加几片青菜叶子，一般广东那边加的是

生菜叶子。

3分钟后，打开锅盖，用刮板把肠粉刮起来即可。