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一般的月饼是什么做的(真正的月饼是怎么做的)

来源:原点资讯(m.360kss.com)时间:2022-10-26 21:34:22作者:YD166手机阅读>>

中秋节快到了,烤一炉月饼,不管是自己吃还是送人都不错。今天分享3款月饼做法,全都是看得见的真材实料,做好的成品,味道和口感都超级棒,喜欢的可以试一试~

【广式白豆沙蛋黄月饼】

广式月饼因其皮薄松软、造型美观,甜咸适度,制作精巧,被很多人喜欢。手把手教你做广式月饼,一看就会,比买的好吃实惠。

一般的月饼是什么做的,真正的月饼是怎么做的(1)

一般的月饼是什么做的,真正的月饼是怎么做的(2)

材料:广式月饼粉300克,花生油75克,金黄糖浆225克,枧水3克,咸蛋黄40个,甜豆沙1000克左右,表面刷蛋黄液少许

数量:50克*40个(皮:馅=3:7,如果是2:8,把馅料的重量做调整)

1. 广式月饼原料准备好:我用的易小焙广式月饼粉、金黄糖浆、甜馅,金奇香小号咸蛋黄,学厨的50克月饼模具;

2. 金黄糖浆和枧水同入一盆,搅打均匀;再将花生油倒入,搅打至糖浆颜色发白;我没有花生油,用的色拉油;

3. 将广式月饼粉倒入糖浆油混合液中;

4. 用刮刀搅拌均匀无干粉状即可,蒙上保鲜膜,松弛30分钟后使用;这个用量如果按皮馅比例3:7的话,可以做40块50克的广式月饼;饼皮的软硬度如耳垂一般;

一般的月饼是什么做的,真正的月饼是怎么做的(3)

5. 咸蛋黄和豆沙一起称重,每份35克,;

6. 蛋黄豆沙共20组;

7. 取一份豆沙甜馅拍成小饼状,将一个蛋黄放在饼皮上;

8. 左手虎口握住豆沙蛋黄,边转边用右手拇指按压,将蛋黄包在豆沙中;

一般的月饼是什么做的,真正的月饼是怎么做的(4)

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