太极水饺????其实是鲅鱼馅水饺，由于饺子皮加了全麦面粉和黑芝麻酱和面，jio子皮是黑色而馅是白色的，所以叫太极水饺。 ????几个tips： ????1.我是由于减脂期要摄入足够的碳水和优质脂肪，所以饺子皮做的厚一些，如果没有碳水摄入量的要求，饺子皮正常厚度即可。 ????2.处理海鲅鱼的时候不要先剖开鱼腹，要先切鱼排（可以煎或烤），鱼腹再单独处理，反之切开的鱼排形状会不完整；取鱼肉的方法要用刀“刮”的更容易操作。 ????3.通常的鱼肉馅饺子由于鱼肉的干柴会加入大量的肥猪肉馅去增加口感和香味，但由于减脂期严格控制可见脂肪（也就是看得见的白色脂肪）摄取量，加上受到胶东水饺做法的启发，在鱼馅中加入大量纯牛奶完全代替猪肉馅，既吃不到腥味，鱼鲜味也保留的很完好，真的良心推荐。 ????4.鲅鱼馅要同一方向搅拌或用料理机打到“发”的状态，即黏稠细腻，筷子也可屹立不倒的状态。 ????5.韭菜沫要在包之前放入，且不要放多，少量即可，不然就变成菜饺子吃不出鱼鲜了。 ????6.海鲜馅的饺子可以包的个头稍大一些，吃起来更美味。 豆果小秘书、 我要瘦成一道光我的生活有智慧变美36计晒出厨房“小心机”笔记