在中国人眼里，枸杞向来被认为是养生、滋补、抗衰老的代表。

“人到中年不由己，保温杯里泡枸杞”，如今的996和007已让不少年轻人提前加入了养生的大军，更有甚者购买昂贵的类胡萝卜素营养补充胶囊。

然而相比于中国人，外国人对于要如何吃枸杞这件事，更愿意用试验的方式得出结论。

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最近来自美国加州大学戴维斯分校的一项研究数据显示：一周5天一次食用28克干枸杞，90天后能够使得眼睛视网膜黄斑内的保护性色素密度（MOPD）以及皮肤中的类胡萝卜素显著增加。

不仅能够预防衰老相关疾病，比如老年性黄斑病变（AMD），而且直接吃干枸杞的效果比服用含类胡萝卜素的保健品要好。

视网膜黄斑是人眼成像的关键部位，其中黄斑的凹陷处是成像最敏锐的区域。

黄斑内的保护性色素主要为叶黄素和玉米黄素，他们不仅能够抵御蓝光的危害，还具有很强的抗氧化能力，这些色素越多，视力也就越好。

而在衰老性疾病，如老年黄斑病变（AMD）中，往往能够观察到保护性色素的缺失，因此黄斑色素的密度（MOPD）可以间接反映黄斑病变的轻重程度。

一、试验找了哪些人？

为了研究两种不干吃枸杞与补充营养剂对预防老年性黄斑病变（AMD）的影响，该研究招募了31名45-65岁的健康受试者，平均56岁，将他们随机分配到枸杞组以及营养补充剂组。

在为期90天的试验中，枸杞组1周当中有5天服用28克产自宁夏的干枸杞，每日只吃一次。

营养补充剂组则每天服用含有6毫克叶黄素 4毫克玉米黄素的营养补充剂，这种方法可以视为直接对视网膜色素进行补充。

2.两种吃法的对比如何？

研究人员在试验开始的第1天、第45天以及第90天分别测定两组的黄斑保护性色素光学浓度（MOPD）以及皮肤类胡萝卜素的含量。

在第1天的结果中，两组在MOPD和皮肤类胡萝卜素方面没有差异。

在第45天以及第90天，枸杞组的MOPD均明显增加，即便是在黄斑非常边缘的1.75RE位置，也能够观察到大幅增加。皮肤内的类胡萝卜素浓度也有相同的大幅提升。

而令人吃惊的是，直接补充视网膜色素的营养补充剂组，无论是在第45天以及第90天，视网膜的MOPD和皮肤的类胡萝卜素浓度，与试验第一天的基线数值相比，几乎没有变化。

枸杞组与营养剂组在起始阶段的差异不明显

枸杞组与营养剂组相比，在视网膜MOPD的变化趋势上，枸杞组在第45天及第90天均大幅提高，营养剂组则变化不明显。

对于这一现象，研究人员猜测这可能与干吃枸杞时，同时也摄入了枸杞中所含的其他成分，例如β-胡萝卜素、新黄质和隐黄质，这些成分在皮肤光度计检测时，会对皮肤总类胡萝卜素含量测定有影响。

营养剂组的皮肤的总类胡萝卜素在90天的试验中，第一天的基线数值相比，几乎没有变化。

所以该研究指出，根据试验数据，对于吃枸杞，任何泡水、煲汤均不是合适的方法，最好还是干吃，这比直接服用保健品效果更好。

参考文献：

Li X, Holt RR, Keen CL, Morse LS, Yiu G, Hackman RM. Goji Berry Intake Increases Macular Pigment Optical Density in Healthy Adults: A Randomized Pilot Trial. Nutrients. 2021 Dec 9;13(12):4409.

原文链接：https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8708314/