韭花酱只放盐容易坏，记住“1技巧多3样”，久放不坏，翠绿又清香

夏季的韭菜口感不好，所以农民们也不割韭菜了，让其疯狂生长，却成就了另一种美食，那就是韭菜花。

韭菜花继承了韭菜独特的香味，味道鲜美，最好吃的做法就是制成韭花酱，可以拌面拌饭，比老干妈还下饭。或是做蘸料，吃火锅、吃羊肉时蘸一蘸，真是太香了。市场上有卖现成的韭花酱，一小瓶就要十几块，很不划算，不如自己做。

菜市场一斤韭菜花才7块钱，买上一大袋，腌制成韭花酱，够吃好几个月呢，好吃又省钱。

韭花酱好吃但并不好做，很多人做的韭花酱放不了多久就发霉了，而且味道也不香，其实都是没掌握正确的方法。

我从小就喜欢吃韭花酱，上周末回农村，母亲特地从村里收了一些韭菜花，让我带回去腌一腌。母亲问我会不会，我说从小就看着您做，看都看会了呀，那还不简单，不就是把韭菜花绞碎，加上一些盐就行了吗？

母亲却说这个方法是错误的。如果只加盐，不仅韭花酱的味道不香，而且还容易坏。

接着，母亲就亲自动手，给我讲解了一遍韭花酱的制作方法。原来，小时候只看到母亲放盐了，还有几个很重要的细节没注意到，难怪方法不对。

很多人都爱吃韭花酱吧，不如趁着现在韭菜花便宜，买一些自己做。下面我就把母亲做了30年韭花酱的经验分享给大家，记住“1技巧多3样”，保证韭菜花久放不坏，翠绿不变色，清香又鲜美，怎么吃都好吃。

【腌制韭菜花酱】

准备韭菜花、食盐、青椒、生姜、高度白酒。

1、买一些鲜嫩的韭菜花，用清水冲洗2遍，再放入淡盐水中浸泡20分钟。韭菜花都是露天生长的，有很多灰尘、虫卵、细菌，清水只能洗掉灰尘，还需要用淡盐水浸泡，才能*菌*虫。