其实论常见香型，新白茶和绿茶的香气差距甚远。
纵观几大名优绿茶，它们的主打香型不外如下：
炒豆香、板栗香、兰香、清香、青草香、火香、糙米香等。
对炒青绿茶来说，出现类似炒豆那样的香气很正常，这是植物蛋白受到高温影响后，转变出来的香气。
而拥有板栗香的绿茶，从经验看，它在炒青时，炒锅内的温度必然很高。
兰香闻着近似兰草兰花的香气，是大部分绿茶身上最常见的花香。
青草味是一股植物初生，芽叶嫩尖的气息，在早生种乌牛早里，这种气味很具代表性。
清香在绝大多数茶客鼻子里，闻着就是一股普遍的茶香……
而新白茶的香气，并非如此。
因为白茶在加工时，没有经历*青，所以断然不会出现炒豆香、板栗香、火香等。
白茶新茶的代表香气，有干草香、毫香、花香、草药香（煲凉茶常用的三花三草等）、竹林香、鲜笋香等。
值得一提的是花香。
新白茶的花香并非单一化，而是层次鲜明多变。
喝白牡丹新茶，每一冲都能感受到不同花香，并非稀奇事。
如苦楝花、七里香、水石榕、广玉兰、栀子花、晚香玉、鸡蛋花、洋槐花、茉莉花等诸多香氛，错落有致绽放。
你方唱罢我登场，端的是馥郁非凡！
《5》
白茶的鲜味会不会像绿茶那样，久存后会消失？
绿茶的适饮期时间偏短，保质期12个月，不宜久存。
及早饮用，及早尝鲜为佳。
不然放到第二年之后，隔年绿茶的身份处境很尴尬。论鲜爽味道，和绿茶新茶相比完全没有竞争力。
顾及此处，有茶友联想到白茶的鲜味。
喝白茶，新茶的口感滋味同样是鲜爽无比。
茶味清甜，茶汤鲜爽，鲜醇爽口无比。
绿茶放了一两年后，鲜味会下降，甚至是消失。那白茶存了三年五载，成了老白茶岂不是没有鲜爽感？
换个方向看，是不是只有新茶才注重鲜爽茶味，老白茶的话只要茶味厚实甘醇就行？
不能这么理解，鲜味是白茶的茶味特色所在。
只要品质好、只要储存到位，白茶的鲜爽感不会凭空消失。
鲜香醇爽，是所有白茶的共性存在。
和新白茶相比，老白茶的鲜味表达不会那么直白。
而是藏身在甘醇饱满的汤水里，当你咽下茶汤刹那，喉间感觉甘爽无比。
这股风味，也是鲜爽风味的表现！
