开馄饨店，馄饨皮手工擀还是机器做？许多人不懂，难怪觉得开店难。

我是做手工饺子馄饨的三姐，今年二月份开始在百家号发文章，到现在已经有四个多月了，由于写作水平不高，所以文章阅读量也不理想。虽然我的写作水平有待提高，但是由于我开了10余年的饺子馄饨店的，而且现在还在开店，经验还是丰富的。由此许多粉丝朋友询问开店的一些细节，提的问题五花八门，显然对开饺子馄饨店一点也不懂，而且觉得开店很难，当然了，做什么事都是开头很艰难。我非常感谢粉丝们的信任，也愿意以自己的开店经验来帮助大家。

小馄饨由肉馅和馄饨皮组成，当然小馄饨馅的调制方法最为重要，肉馅味道好，做出来的小馄饨自然就会好吃，小馄饨肉馅的调制方法已经分享给大家，有兴趣可以去查阅我以前的文章。许多新手准确开馄饨店的朋友都在纠结，馄饨皮是手工擀还是机器做？

如果是开饺子店，我建议手工擀饺子皮，由于饺子皮含水量高，软的饺子皮煮出来的口感会更好些，俗话说：“软面饺子硬面条”，由于太软的面团机器出不出来饺子皮，所以机器做的饺子皮都会偏硬，口感比手工擀的饺子皮差了很多。但馄饨皮就不存在这个问题，馄饨皮的要求主要是以“薄”为主，“皮薄如纸”、“薄如蝉翼”，这些形容小馄饨皮一点也不为过。做小馄饨皮用机器做更好，我总结了以下几个原因。

1，小馄饨皮偏硬，方便机器做

由于小馄饨皮太薄，所以面团不能够太软，又薄又软的小馄饨皮很容易粘连，煮出来的口感也不太好，而且会对包小馄饨造成一定的难度。

做小馄饨皮的面团都会偏硬些，这样就更方便了机器做馄饨皮。太软的面团，象饺子皮机器就无法做出，只有把含水量降低，比手工擀的皮硬一点才能做出饺子皮。

所以偏硬的小馄饨皮，用机器做会更方便、更符合要求，做出来的小馄饨皮也会更好吃。

2，手工擀出来的小馄饨皮，没有机器做的厚薄统一

用手工擀馄饨皮累是自然的，从和面到擀皮全程手工，如果是开店日复一日身体会吃不消。手工擀馄饨皮累是其次的，主要是手工擀出来的馄饨皮厚薄无法统一，因为馄饨皮不能象饺子皮一样一张张的手工擀出来，它是先擀成一个大面片，然后折叠切成方块的馄饨皮。

手工擀的大面片，由于用力不可能均匀，这样就会造成一张面皮厚薄不一样，手工擀过面条的朋友就会很清楚。由于馄饨皮厚薄不统一，包出来的小馄饨下锅煮出来会皮薄的煮熟了，皮厚的会夹生。这样做出来的一碗小馄饨，会因为馄饨皮的原因，严重减分。

用机器做小馄饨皮，只要把厚薄事先调好，做出来的所有馄饨皮厚薄统一，大小都是一模一样的。

所以用机器做的小馄饨皮，由于厚薄统一，比手工擀的更符合要求、更好吃些。

3，机器占地方，建议订制小馄饨皮

听了以上2点，准备开馄饨店的朋友，是不是已经放弃了手工擀馄饨皮的打算，准备自己用机器制作？我告诉你，完全没必要。

机器做馄饨皮，必须要有一台拌面机或和面机，还要一台压面机，才能完成馄饨皮的制作。两台机器都比较占地方，放在寸土寸金的门面上，显然不合适，完全是浪费营业面积。

有朋友说可以在家里做好小馄饨皮后，带到门店上用，不得不说这是个好办法，但机器的噪音非常大，试想每天凌晨机器轰鸣，邻居会不会投诉你？等到你的生意做大了，小馄饨皮的用量上去了，再去考虑请人，租个厂房自己加工馄饨皮。

所以建议准备开馄饨店的朋友，先找专业做馄饨皮的商家，订制馄饨皮，他们做的更好，而且会送货上门，我们只需把精力，放在调馄饨馅和经营上去。用订制的小馄饨皮，对于新手开馄饨店也会更容易些。

以上是我对开馄饨店，手工擀馄饨皮还是机器做的一点建议，仅供新手准备开馄饨店的朋友们参考，如果是正在开馄饨店的朋友们，可以评论出来，我们一起讨论，共同学习，也对新手朋友有所帮助。

我是做手工饺子馄饨的三姐，如果我的文章对你有所帮助和启发，请点赞、评论和分享，“关注”我可以了解更多饺子馄饨的做法，非常感谢您的阅读。