小时候，经常听家里的长辈讲，冬天吃“百菜”不如吃白菜，白菜作为冬天里最常见的一种蔬菜，价格便宜，经久耐放，深受大家的喜爱！因此，每年入冬之后，家家家户户都会囤积大量的白菜，这些白菜如果保存得当，可以一直吃到春天，这样一来整个冬天不怕没菜可吃了！

在白菜的众多吃法中，最简单的做法莫过于炒白菜了，看似简单的炒白菜，想要做得好吃却并不是很容易，很多朋友都说大厨做的炒白菜口感脆嫩还特别的入味儿，等到自己在家做的时候，白菜不仅口感软绵，还不容易入味儿，关键是炒完之后出了一锅菜水，简直就跟水煮白菜一样，一点也不好吃！那么，在家做炒白菜的时候，究竟有什么技巧呢？这里就给大家分享一下家常炒白菜的做法，让你吃过一次就会爱上这道菜，一起来看看吧！

冬天大家在买白菜的时候，通常会遇到两种白菜，一种是绿叶白菜，一种是黄叶白菜，绿叶白菜外边的叶子是绿色的，里边的菜心是白色的，而黄叶白菜，外层是绿色的，里边则是黄色的！炒白菜的时候，建议大家选择这种黄心白菜，黄心白菜汁水充足，吃起来还有一丝丝的甜味儿，非常适合做炒白菜，而绿叶白菜则更加适合做炖菜！