一、菠菜鸡蛋汤

食材

菠菜120克、鸡蛋一枚、盐适量、胡椒粉少许、香油少许、鸡精少许、小香葱少许。

做法

1、洗净的菠菜入开水锅内焯熟然后过凉水后攥干。

2、把菠菜切成一公分左右的段。

3、锅内放入水和少许鸡汤，没有鸡汤可以不放放鸡精。水开放入菠菜。

4、开锅后转小火淋入鸡蛋液。

5、淋完马上关火加入盐、胡椒粉、鸡精和少许香油，撒上少许香葱即可。

二、炝锅版菠菜鸡蛋汤

食材

鸡蛋3个、菠菜200g、盐1勺、酱油2勺。

做法

1、菠菜用手撕成两半，鸡蛋打入容器，打成蛋液备用。

2、锅中烧热油，倒入酱油。

3、热油中倒入酱油会溅出来，所以加过酱油后，马上加入适量的水。然后烧开。

4、冷水时就可以下入菠菜同煮。

5、把打散的蛋液倒入已经滚开的汤中，把蛋液打散成蛋花，加入盐然后用勺子筷子之类的快速搅拌。

三、虾米菠菜鸡蛋汤

食材

菠菜一小把、虾米适量、鸡蛋一个、油适量、盐适量。

做法

1、虾米用水洗一下，然后浸泡15分钟。

2、蛋黄蛋清分开。

3、菠菜洗净，在沸水里烫一下。

4、捞出烫好的菠菜，过凉水后切段。

5、泡好的虾米沥干水分。

6、热锅放油，爆香虾米，加水煮沸。

7、加入鸡蛋，用筷子将蛋黄划开。

8、加入菠菜，加一点点盐调味即可。

四、菠菜鸡蛋汤