关中平原人们以面食为主，主要以面粉做面条和馍，面条和馍不分伯仲，馍一般为蒸馍和烙饼，烙饼又分为锅盔和烧饼，烧饼又分为死面，半发面和发面，死面饼需烙的薄一些，半发面稍厚一些，发面则更厚些。

半发面烧饼综合了死面的硬，脆特点，又结合了发面饼的软，易熟的特点，使得烙出的发面饼外脆里软，有嚼劲且易消化的特点，从而使得夹肉，夹菜，夹花干鸡蛋都好吃，今天天宇介绍下半发面烧饼的做法：

制作方法：

食材：中筋面粉2斤，酵母粉5克（烙饼使用），温水470克（30℃）

调料：无

制作步骤：

第一步：和面，备好面粉，添加酵母粉，用筷子将酵母粉和面粉搅匀，逐步添水，一边添加一边用筷子搅成絮，添完水后，开始一个方向揉面，将面团，揉紧揉光，揉光后用保鲜膜将面团封住，醒半小时，

图1.放酵母粉

图2.加温水搅絮