炸茄盒时，调脆皮糊别加水，牢记3个技巧，外酥里嫩，香脆不油腻

天冷了，最受家人欢迎的就是各种油炸的美食，比如炸酥肉、炸丸子、炸鸡柳，炸藕夹、炸茄盒等，口感香酥热量高，吃一口就上瘾，也能更好地抵御寒冷。

进入腊月后，很多地方都要开始炸年货，茄盒就是其中一种，刚出锅直接吃外酥里嫩，咸香可口，吃不完的用保鲜袋装起来，随时可以拿出来做蒸菜、炖菜，味道美极了。大家爱吃炸茄盒吗？

也许很多人都做过炸茄盒，方法还是比较简单的，但想要做得好吃可不简单。为啥茄盒总是炸不脆，而且很油腻？还有就是腥味比较重，反正是很难吃，主要是2方面原因造成的：

1、肉馅没调好，并不是直接加油加盐那么简单。

2、脆皮糊没调好。很多人都是面粉 鸡蛋 水，口感并不好。

今天我就和大家说说如何做炸茄盒，喜欢吃的朋友学一学，过年过节就有口福了，保证外酥里嫩，而且不油腻，内馅又香又嫩，没有一点腥味，一上桌抢着吃。不说那么多了，一起来看看具体做法吧。

【炸茄盒】

准备长条紫茄子，五花肉、香葱、生姜、花椒粒、食盐、生抽、老抽、蚝油、香油、十三香、白胡椒粉、面粉、淀粉、泡打粉、啤酒。

1、调肉馅

准备一块五花肉，也可以用前腿肉，肉馅要用肥瘦均匀的猪肉，这样口感才不干不油腻。