相信吃过皮蛋的朋友们都知道它的美味，不管是凉拌还是煮粥都非常好吃，有些人在饭店里面吃过凉拌皮蛋后，就想着自己在家弄，但是在切的时候大家都会遇到同样一个问题，那就是皮蛋喜欢沾刀，可能很多人会想是不是刀的问题，其实这都不是的，主要是皮蛋分为了溏心和实心，溏心皮蛋更加容易沾到。

如何切“溏心”皮蛋不沾刀？饭店火夫教你3招，保证光滑又完整

1、上锅蒸

其实溏心皮蛋主要是里面没有凝固，所以咱们把它上锅蒸一下，这样就像是和蒸鸡蛋羹一样，把里面的液体蒸熟，然后放凉了再吃，味道照样很好，根本就不用担心它的味道和口感会受到影响，并且皮蛋里面凝固后，切起来更加容易，保证光滑又完整。

2、用细线切

相信一般家里都会有细线吧，就是缝衣服的那种就行，先用清水清洗干净，这样就能保证细线上面没有灰尘，切皮蛋也会更加放心，然后拉着细线的两头，把细线固定到皮蛋上，接着用力的拉扯两边往下压，这样就可以利用细线把皮蛋切完整了，因为细线和皮蛋的接触面小，所以切出来的皮蛋更加光滑完整。

3、开水烫刀

要是用刀直接切皮蛋的话，一定要用这个方法，准备一碗开水，然后把刀浸泡到里面，这样烫过的菜刀再来切皮蛋，它就可以利用刀面上的温度把皮蛋里面的溏心分离开，并且还非常完整，能够把溏心很好的定型住，不过要是连续切几个皮蛋的话，切记要重新烫一下刀面，因为它的温度就会下降，要重新加热。

这样是不是下次遇到溏心的皮蛋也不用担心沾刀了呢！你们学会了吗？别忘记关注获取更多精彩美食文章哦！转发分享给身边的家人和朋友，让更多人知道，感谢支持。