小贴士：1.新鲜的带鱼鱼鳞可以留着，鱼鳞也有营养，不新鲜的最好洗干净。

2.烧带鱼的过程中除了放料酒，八角，胡椒粉去腥外还可以放入少许醋也可减轻腥味，还能使鱼的味道鲜美。

3.煎带鱼之前一定要晾干水分，带鱼裹上淀粉后要拍掉多余淀粉或者面粉，淀粉太厚影响口感。

4.煎带鱼要用干净的锅，煎带鱼时不要急于翻面，晃动锅时带鱼能动，或者用锅铲能轻轻推动就可以翻面。

5.油煎或者油炸带鱼都能减轻鱼腥味，现在的健康饮食观念是少油少盐，少吃油炸的食物，所以适当油煎一下带鱼比较好。