菜谱简介：

炝莲白，又叫炝莲花白、爆炒莲花白、炝圆白，是我国各大菜系中较传统的一种家常菜，其做法有多种，又爆炒莲花白、糖醋莲花白、水煮莲花白、素炒莲花白、手撕包心菜等。莲白，俗称莲花白，是我国陕西、河南两省对圆白菜、卷心菜、洋白菜或包菜的一种地方性称呼，在我国各地普遍栽培，是中国东北、西北、华北等地区春、夏、秋季的主要蔬菜之一。

当然，在东北也有人将炝莲白称作爆炒甘蓝等，都是一种食材，只是叫法不同而已。

所需食材：

甘蓝半个，干辣椒1根，大葱1段，大蒜2瓣，白糖少许，青花椒适量，花椒油适量，生抽和盐适量

制作步骤：

1.将甘蓝用手撕成大块，泡入盐水中；

2.将干辣椒、葱、蒜、青花椒准备好，也装入盘中；

3.干辣椒掰开，大蒜切片，大葱切成葱花，备用；

4.锅中加油，中火烧热后，把干辣椒、青花椒、葱花、蒜片一起放入锅中，煸炒出香味；