今天分享第二道下饭名菜，剁椒鱼头，这道菜也是湘菜的十大名菜之一。今天分享的是剁椒鱼头的家常做法，做出来的鱼肉香辣可口，爽嫩鲜香，超级的下饭，好吃得连汤汁都可以不剩下，真的非常费米饭呢。下面我们一起来学习吧。

剁椒鱼头

食材准备：

新鲜鱼头、剁辣椒、葱姜蒜沫、姜片、葱段、葱花。

调料准备：

料酒，花生油，蒸鱼豉油、盐、蚝油

做法流程：

1.鱼头从中间切开，四周剁几下方便平铺，有鱼肉部位切花，淋上料酒，涂抹均匀腌制15分钟。

2.起锅烧油，倒入3勺左右的花生油，倒入葱姜蒜沫爆香，再倒入剁辣椒，倒入一勺蚝油，大火炒香倒出装盘备用。

3.取盘，姜片和葱段均匀地铺在盘底，再把腌制好的鱼头平铺在上面，淋上蒸鱼豉油，铺上炒好剁辣椒，注意均匀铺好。

4.铺好以后，上蒸锅中火蒸35分钟，取出撒上葱花，另起锅烧热油，均匀浇在鱼头鱼头上即可出锅。

香辣可口，非常过瘾的家常版剁椒鱼头就这么简单的做好了，这种做法非常的简单易学，小编当初也是一次就学会。这种做法做出来的鱼头，爽嫩香辣，非常下饭，喜欢的朋友可以收藏起来慢慢学。

剁椒鱼头