要说近年来最热门的厨电，蒸烤箱肯定是其中之一。可能你经常看到蒸烤箱的讨论，很多人都推荐购买，都说蒸烤箱是“买了就后悔，后悔买晚了”，你是不是也心头长草了？

但是蒸烤箱相比蒸锅和烤箱而言，有什么优点么？为什么不单独买烤箱、蒸箱，而买蒸烤箱呢？而且蒸烤箱分为台上式蒸烤箱、嵌入式蒸烤箱，各种品牌各种容量，多种规格，什么上下加热管、控温技术、单热风双热风、腔内材质……令人眼花缭乱，选择困难。

我新家装修早早预留好了蒸烤箱的位置，认真做了几个月功课，上个月才刚装上蒸烤箱。别的不说，这个月来我胖了2斤，你肯定会想是蒸烤箱做的东西更油腻吗？但其实是蒸烤箱用起来真的太方便了，以致于我家天天忍不住做好吃的！所以果断分享给大家，经过这段时间的研究和实际使用，以理论结合实践，让你选购不迷茫，来告诉大家如何选购嵌入式蒸烤箱。

传统印象中，蒸东西就应该用蒸锅、蒸屉。传统蒸煮是利用水蒸汽来传递热量，高温的水蒸汽将热量传递给食物，然后冷凝成水，所以首先水蒸汽的量决定了热量，要大火力，就必须大量水蒸汽，过多的水汽溢出弄得满屋雾气腾腾；其次水蒸汽冷凝会带来大量的水，有时候这个水是烹饪需要的，比如汽锅鸡。但很多时候这个水是不需要的，比如蒸鱼、热饭、蒸馒头包子；此外传统蒸的方式需要大量的水，所以长时间的蒸必须装足够的水，要烧开就比较慢。

蒸烤箱的蒸，原理大有不同。蒸烤箱是通过直喷蒸汽发生器让内胆里布满水蒸汽，相比底盘式蒸汽发生器或者蒸锅而言，直喷式蒸汽发生器的蒸汽产生更快速且均匀，蒸汽量可控，不会像蒸箱或者蒸锅那样水蒸汽出来的不稳定，从底部蒸发水产生蒸汽，积水更多且串味。直喷式蒸汽保鲜效果更好，不容易串味，还可以实现低于100°C的低温蒸、超过100°C的高温蒸，比如我这款凯度TD Pro蒸烤箱，低温蒸可低至50°C，高温蒸最高可达125°C。这是蒸锅和蒸箱无法做到的。