市面上还有上下加热管 双热风的配置，热风对流是蒸烤箱的一大创新。传统蒸烤箱纯粹依靠上下热管的热量来产生热对流，热交换慢，受热不够均匀，而热风对流可以让热空气快速流动，使整个内腔的温度趋于均匀，加热效率也更高。而且“空气炸”功能对风速要求比较高，高温 高风速才能实现足够的热力来模拟油炸效果，所以在蒸烤箱上想要“空气炸”功能的话，最好选择双热风。

我家的凯度TD-Pro蒸烤箱采用的双热风，实际使用中，确实感觉受热非常均匀。尤其是烤鸡这种大体积的食材，如果是传统烤箱，往往上部容易焦，底部则容易缺火候。但是有了双热风，可以将热量均匀传递到食材上下内外，整体上色非常均匀，不焦不欠。

烤出来的鸡肉，外皮薄脆红亮，里面鲜美多汁。

我的烤鸡配方来自@得意家的餐桌 大佬，感觉挺不错，不过烤鸡这种菜式其实做法很多，只要喜欢，无论是柠檬、蜂蜜、洋葱什么的都可以拿来调味。下次我打算试试叫花鸡。