风味白菜小炒肉

材料：大白菜、猪坐臀肉、棍棍粉条（红薯粉条）、蒜苗或者韭菜、小米辣、干辣椒、辣鲜露、美极鲜、老抽酱油、料酒、葱姜蒜、香料粉（可用五香粉代替）、盐、味精、鸡精、蚝油、开水、花椒油、色拉油。

1.猪坐臀肉清洗干净，肥瘦分开，分别切成条片；粉条提前泡水备用；蒜苗或韭菜切段；白菜取白菜帮切筷子条，菜叶可留作炒其它菜用；小米辣切圈；葱姜蒜均切片。

2.锅置旺火上，倒入少量油炙锅，再下入肥肉片，炒至变色炒出油，下入葱姜蒜、干辣椒炒香，下入瘦肉片炒香，调入老抽酱油炒匀上色，加入料酒、盐、香料粉、蚝油、开水（没过肉的三分之一即可），大火烧开，转小火慢炖，大约烧40分钟，烧至肉熟汁浓亮油，盛出备用，此做法的小炒肉可多做，也可搭配其他食材炒制。

3.锅清洗干净，烧干倒入适量色拉油，烧熟，下入葱姜蒜、小米辣圈炒香，下入白菜炒至变色，下入泡好的粉条翻炒均匀，调入辣鲜露、美极鲜、翻炒均匀，加入炒好的特制小炒肉翻炒均匀，下入少许蒜苗或者韭菜段炒匀，调入鸡精、味精各少许、淋少许花椒油炒匀即可出锅。

大白菜炒鸡蛋

材料：白菜、鸡蛋、葱、姜、蒜、盐、胡椒粉、鸡精、混合油、菜籽油。

1.处理干净的白菜、最好取白菜，切成宽2厘米、长约5厘米的条；葱白切末、葱叶切葱花；姜切末。

2.取一碗，打几个鸡蛋，调入少许盐、胡椒粉、搅打均匀备用。

3.锅置旺火上，倒入适量混合油，油稍微多一点，烧至四成热，倒入打好的鸡蛋液，炒嫩炒熟盛出备用。

4.锅烧干，倒入适量菜籽油烧至五六成油温，下入葱白末、姜末炝香，下入白菜，大火迅速炒断生，倒入炒好的鸡蛋炒散，炒匀调小火，调入盐、鸡精、撒葱花翻炒均匀，盛出即可食用。

以上白菜的做法你最喜欢哪一道呢？平时吃的最多的是哪一款？哪道菜你还觉得做法不够满意思？哪款值得你参考值得你借鉴。

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