逯耀东先生以讲授中国饮食文化史而广受欢迎。

一年，他陪同西安妻子回乡，一连多日流连于回民街不走。他一面咬着腊牛肉夹馍，一面对妻子说：“这条巷子真可爱，这么多的吃食。”妻子提醒他：“注意肚子啊。”他只顾答：“尝尝，只是尝尝，每样都尝尝。”

到西安“搜食”，就是要每样都尝尝——

还记得电影《白鹿原》里扮演黑娃的段奕宏蹲着吃面的情景么？

正宗的油泼面，面条劲道，辣子透香，葱花翠绿，吃起来十分痛快！若到西安，这碗油泼面必不可少。

“陕西十大怪”中有一句“锅盔像锅盖”，说得就是这。

陕西锅盔的制作可以追溯到商周时期，相传武王伐纣时，锅盔被用作士兵的军粮，如今在陕西西府一带，还有一个锅盔品种叫“武王锅盔”。

到了秦代，锅盔名为“墩饼”，是秦军行军时士兵配发的军粮，一个墩饼有五六斤重，直径在60厘米左右。士兵携带墩饼时，两个为一组，在每个墩饼上各钻两个眼儿，用牛皮绳系好，前胸后胸各搭一个，如同民间过去常用的褡裢一般。此时，若是突遇敌兵，墩饼竟起到了防弹背心的作用。敌军射来的箭扎在墩饼上，被秦军拔出来，还可以射回去，这也成了秦军获胜的一大法宝。从此后，秦人将墩饼改称为“锅盔”，即用锅烙出来的硬面盔甲。看来，秦能统一六国，这锅盔功不可没。

花生浆稀饭是陕西汉中小吃，和汉中热米皮是绝配，别的地方很少见。

花生提前浸泡后打成汁水，倒入糯米中小火煮成粥。您来第一口可能不适应，第二口下去，又香又醇，之后，再吃热米皮就离不开这口了。

秦人有代代相传的“馍”文化——清明祭奠的馍顶有面龙，叫“蟠龙馍”；嫁娶喜事要送对蒸得大大的“老虎馍”；农历年农家蒸出“麦积子馍”祈望丰收；过年时做“银子盅盅馍”；七月七要给女孩蒸“蒲篮馍”，给男孩蒸“砚台馍”“笔架馍”。