秋风起，螃蟹肥，又到了一年一度吃螃蟹最好的时节。每年九、十月份正是螃蟹黄多油满之时，此时的大闸蟹肉质鲜嫩，蟹黄肥美浓郁，营养价值也很高，如果没有趁这个时节，痛快地饱餐一顿，那么这个秋天又怎么能算得上是圆满呢。

随着螃蟹的大量上市，爱吃螃蟹的人终于可以大饱口福了。那么，螃蟹该如何挑选呢？需要注意什么呢？吃螃蟹又有哪些讲究？一起来了解下吧。

首先，大闸蟹有四个特征：青背、黄毛、金爪、白肚，所以在挑选时，只要做好“四看”，就能挑选出黄肥味美的螃蟹了。

1看蟹壳，蟹壳是要呈现出色泽鲜明的墨绿色，而且体厚丰满。

2看雌雄，一般肚脐尖的是雄蟹，那么，肚脐圆的就是雌蟹了，农历的九月是雄蟹成熟的季节，这时挑选出来的螃蟹味道更为鲜美。

3看肚脐，一般肚脐位置突出来的螃蟹会更加肥美。

4看蟹脚，蟹脚多毛结实的，一般肉质更加坚实鲜美。

一、螃蟹这些部位不能吃！

1、蟹腮

蟹腮可以说是整只螃蟹中最脏的位置，很多寄生虫都是在这个位置生活繁殖的，所以不能食用。

2、蟹胃

在蟹黄中的三角形小包就是蟹胃，蟹胃中包含很多排泄物、细菌以及有害物质，所以不可以食用。

3、蟹肠

蟹胃和肚脐相连接的管道就是肠子，和蟹胃一样，里面都是螃蟹的排泄物，不过这个部位一般不会不小心吃到，去掉蟹壳时直接抽掉即可。

4、蟹心

蟹身中间六角形片状物就是蟹心，蟹心也是寄生虫寄生的主要区域之一，食用时须扔掉。

二、这种螃蟹不能吃！

1、死掉的螃蟹

螃蟹死后，体内的细菌会快速繁殖，形成对人体有害的物质，人如果吃了死蟹，就会出现过敏或中毒的现象，所以死蟹一定不能吃。

2、放久的熟蟹

螃蟹中的蛋白质含量很高，容易腐败变质，所以，螃蟹最好是现蒸现吃，存放时间太久的螃蟹，就不要再吃了。

3、吃生的螃蟹

不管是螃蟹还是其他海鲜、河鲜，生吃都很容易感染寄生虫，所以吃这类食物的时候，建议还是煮熟了再吃。

4、柿子、浓茶一起吃

柿子、浓茶等，鞣酸的含量比较高，跟螃蟹一起食用，容易出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等。

5、一次吃太多

螃蟹的蛋白质含量高，不利于人体消化吸收，而且螃蟹属于寒性食物，吃多了很容易引起腹痛、腹泻。建议蒸螃蟹时，可以放一些紫苏叶、姜片等，能够助消化、解腥腻。

三、这5类人不宜吃螃蟹

1、孕妇：摄入过多的动物蛋白质会增加肾脏负担,所以一般孕妇并不建议食用螃蟹；另外，对于消化吸收功能较差的孕妇，在大量食用海鲜河鲜后容易出现腹痛腹泻甚至严重脱水的情况，会影响腹中胎儿的发育健康。

2、肾不好的人：螃蟹属于高嘌呤食物，而肾脏功能不全的人在食用螃蟹后，难以将多余的尿酸排出体外，会导致体内尿酸浓度过高。

3、幼儿和老年人：幼儿和老年人的消化吸收能力都会比较差，所以在吃蟹时，应以品尝为主，不能多吃。

4、患有痛风的人：嘌呤代谢异常或者痛风患者一定要远离螃蟹。

5、过敏体质的人：高蛋白食物非常容易引起过敏，所以这类人群吃螃蟹时要特别注意，如果食用螃蟹后出现泻肚、起疹子，应该要及时就医。

螃蟹味虽美，同时也是一种大补的食物，所以食用起来也是有讲究的，身体虚弱的人不建议多吃哦。