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如何自己在家做刀削面(用易拉罐做简易削面刀)

来源:原点资讯(m.360kss.com)时间:2022-10-27 08:56:02作者:YD166手机阅读>>

刀削面很好吃,可是每次都要去饭店里吃。想要在家里做一碗色香味俱全的刀削面?这里有一系列的妙招分享给你,让你能够轻松做出家常味的刀削面。

如何自己在家做刀削面,用易拉罐做简易削面刀(1)

(图源网络)

刀削面从和面开始就和普通的面条不同,一斤面粉加入的水量在300ml左右,在加入水的时候,需要一边加一边搅拌,尽可能把面粉和水混合均匀,这样更有助于后期和面。把全部的水加入之后,用双手把面搓成面絮状,当整个面盆里都没有干面粉以后,就可以开始和面了。

由于水量比较少,在和面的时候会觉得结合力比较差,这时候不要着急,先大概揉成团,然后封上保鲜膜,醒面30分钟。等到了三十分钟以后,继续揉面,这时候,由于醒了一次面,会觉得面团稍微柔和一些,揉面也变得更容易了。

在继续揉面的时候,会出现面团光洁表面撕裂的情况,这时候就不要继续揉了,继续盖上保鲜膜,继续让它醒面半小时。等到半小时后,继续揉面,这次揉面基本上就能把它揉得比较光滑了。然后把它整理一下,变成类似于圆柱体的面坯。如果不是现吃,可以封上保鲜膜,放在冰箱里冷藏。如果是现吃,那就可以直接刀削啦!

在刀削面的时候,可以使用家里的菜刀,从刀尾的部位一直滑到刀尖的部位,这样削出来的刀削面操作更容易,而且也不容易断掉。第二根刀削面则是按照第一根刀削面留下的棱线进行刀削。通过这种方式,可以轻松做出饭店级别的刀削面。

熟练了以后,可以直接把面削到沸水锅里,这样把面削完,再稍微煮一两分钟就可以捞出来啦,再配上卤汁,就可以大口开吃啦!

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