导语：腌腊八蒜不要只会放醋，多放“一个料”，蒜瓣又脆又香，颜色好

时间过得真快，转眼间已经进入腊月，意味着离过年越来越近了，大家都开始忙活起来，走进商场很多人在为自己或者家人挑选新衣服，走进超市很多人在为过年准备年货，到处都有过年的气氛，特别热闹，相信你那里也是这番景象吧？现在离我们最近的节日要数腊八节，这一天家家户户都会吃腊八粥，甜甜糯糯的非常好吃，不过腊八节不光吃腊八粥，我们还要泡些腊八蒜，过年的时候就着饺子吃，别有一番滋味。

腊八蒜和糖蒜有些不同，糖蒜的颜色没有发生太大的变化，吃起来偏甜，而腊八蒜的颜色变化很大，十分翠绿，如果没有见过的朋友可能会以为蒜瓣坏掉了，其实颜色越绿说明做得越成功，吃起来很脆，味道偏酸，有点微微辣，不知道你吃过没有？如果你家从未做过，那么今年不妨尝试一下，为腊八节增加点气氛。

腊八蒜怎么做呢？方法一点不难，只要掌握了详细做法，新手也能一次做成功，看着蒜瓣慢慢变绿非常有意思。

腌腊八蒜主要用到醋，但制作时不要只会放醋，还要多放一个料”，记住4点窍门，蒜瓣又脆又香，颜色好！下面我来分享一下腊八蒜的制作方法，步骤详细，一看就会做，只要按照步骤去做，很容易做好，快来看看吧。

腊八蒜的制作方法：

首先把装蒜的容器准备好，清洗干净再放锅里煮一煮，烫洗消毒，控掉水分后用厨房纸巾擦干，再放通风的地方晾着，待会儿就可以直接用了，记住想要长时间保存不坏，一定要将容器收拾干净，不能有水和油。

再准备适量大蒜，选用紫皮蒜是最好了，它做出来的口感更脆更好吃，还要准备米醋或者白醋、白糖或者冰糖，醋要选用酿造醋，我一般都选用浅色的米醋，泡出来的腊八蒜颜色好看，如果你想用陈醋也可以，只是颜色会受点影响。

把大蒜皮全部剥掉，发现有损伤的大蒜要挑出来不要用，如果剥起来很费劲的话，可以把大蒜泡在凉水里，等到蒜皮有些软了再剥。