不知不觉又要过年了，每年吃年夜饭，总是最让人期待的，其实吃什么不重要，重要的是一家人团团圆圆，这样不管吃什么都觉得香，大家说是不是呀？

说起年夜饭，我们这边除了鸡鸭鱼肉，还会整一只鹅来吃，最喜欢的做法就是碌鹅，这个做法也是我们广东人最爱的，不管是自家吃，还是做来待客，都是非常受欢迎的哦，所以今天就跟大家分享一下这个做法，喜欢吃鹅的朋友可以试试哦。

食材准备：鹅1只，姜2块，一小把蒜头，陈皮1块，冰糖1块，南乳1小块，豆豉1小把，半碗生抽，半碗客家黄酒，油，清水等。

详细做法步骤如下：

第一步：先准备一只农家鹅，鹅一般都挺大的，我这一只有9斤重，肉质很结实；把鹅处理干净后，再把鹅屁股切掉不要，把脚掌、脖子和翅膀取下来，等下方便操作，对了鹅脖子上的肥油和淋巴一定要处理干净哦，处理好后放一边沥干水分。

第二步：现在来准备一些配料，姜2块，一小把蒜头，把它们洗净切粒；陈皮1块，泡软后把它的白囊给刮干净，以免发苦；冰糖1块，稍大一点；南乳1小块，豆豉1小把，半碗生抽，半碗客家黄酒，配料就这些，很简单的。

第三步：准备一个大锅，锅中淋入少许的油，现在我们来把鹅煎一煎，油不需要太多的，用手拿着鹅边转边煎，把鹅各面煎至金黄色，能煎到的地方尽量煎好，这样吃起来会更香。