厨艺一般好一点的小伙伴都明白,想要做菜做得好吃,关键就在于这锅好不好用。我就经常会羡慕那厨师的锅,看人家用那锅炒出来的菜,简直好吃极了,但是同为铁锅,为什么人家的铁锅从来都不粘锅,自己家用的锅动不动就粘,这是什么问题呢?当然肯定的一点就是人家的厨师手艺好,炒菜的水平高。还有一点就是因为人家用新锅之前,都是会“保养”的,就是我们俗话里面说的“开锅”。
炒锅的价钱不是衡量做菜的标准,很多人都是,买回来新锅以后直接洗一洗就用了,浴室就会引发一系列的问题,什么不好用,生锈,粘锅等等问题的出现。其实就是因为你没有给你的锅做“保养”。那今天我们就来探讨一下,铁锅该怎样开锅呢?该怎么在使用的过程中“养锅”呢?跟我一起看下去吧。
开锅的三个步骤
1.先将买回来的铁锅准备好,用清水冲洗干净,将爆表面的浮尘清理干净,注意,这个清理期间我们是不能使用任何的清洁产品的,最好就是用厨房步将锅里面的每个角落都擦的干干净净,然后再将锅里面的水分擦干。
2.打开小火,将锅烧一下,用中火慢慢的烤锅,重点是我们要将锅烤得均匀,这个时候的锅会冒烟,不用怕,等到给锅烧的变红的状态之后就立马关火就行了。注意这个步骤要小心一点,不要烫到手。
3.等到锅稍微的凉一下,再转成小火开始烧锅。用猪油是最好的,但是最好的就是准备猪皮,带有肥肉的猪皮,然后将肥肉的部分沿着锅内来回地滑动每个角落,来回不停地擦拭,然后再继续刷锅,还是一样不用清洁剂,就用流动的水冲洗,重新放在火上面烤干,用猪皮继续开锅,结束以后再重复一遍,就这样重复3遍就可以了。
注意事项:
- 这个开锅的技巧只限于铁锅,像是其它带有涂层的锅就不要这样做了,会将涂层伤害掉的,到时候就更加的难用了。
- 同时铁锅要搭配着铁铲,铁勺来用,这样才会越用越好。木铲和硅胶铲起不到养护锅的作用。
- 什么锅都要注意不太残留水分过夜,注意检查一下锅盖上面的水分,这样一口好锅才会越用越好,越用越光。
喜欢用铁锅炒菜的朋友赶紧去试一试吧!一口真正的好铁锅,是需要提前“开锅养锅”的,这就是铁锅炒菜不粘锅的关键一步啦。你还对此有其他不同的看法吗?欢迎评论区分享给我们哟。喜欢本文章,记得收藏加转发哦。咱们下期见。