我的家乡在都安县城，家乡让我最怀念的东西就是生榨米粉。

小时候家里穷，很难得吃米粉。爸爸偶尔带我去吃碗生榨米粉，让我感觉就像过节一样。记得那时候生榨米粉有点酸，但是那个酸吃起来很舒服。粉滑滑的嫩嫩的，入口感觉很好吃。

长大后自己挣钱，能实现炸粉自由后，又要离开家乡在异乡打拼，每次回家第一件事就是去吃生榨米粉。

现在的生榨米粉经过改革后，粉粉嫩嫩的，很滑润，经过发酵的米粉做成一团团的粉团，烧开一锅清水，用漏斗压粉团就有细嫩的粉条出来，粉条在滚水中煮2分钟这样就可以捞出来放在碗里。放上一些葱花、碎肉、酱油、花生，淋上一大勺汤水就可以交给客户了。客户再根据自己的口味加辣椒，酸笋、味精等调料。

都安生榨米粉好吃在于汤，汤是用筒骨加一些自然的调味品一起经过细火慢熬，这样制作出来的汤清、甜、鲜，入口芳香。

都安生榨米粉是好多在外打拼游子怀念的美食，也是都安能拿得出手的传统产品。