没有人能拒绝猪肉的魅力，无论是炒菜，还是做馅。在中国不同地区餐桌上，几乎都会有几道以猪肉为主角的硬菜。猪没有羊的膻香，但它们身上布满勾人心魄的肥美脂香，入口甘滑动人。今天小姿给大家准备了猪肉最好吃的7种做法，看着那一碗碗喷香热乎的肉肉，就算是肚里不缺油水的人，也准能掉下哈喇子。

1.选择五花肉，最后是有肥有瘦，可以用纯五花肉和纯前腿肉，看个人喜欢。

2.猪肉烙皮后刮洗干净，把锅烧热，不放油，肉皮紧贴热锅烙得焦黄，这样肥肉吃着不腻

3.将煎好的猪肉放入锅中，加入足量清水(没过食材表面)，放入盐、葱、姜、干辣椒、老抽、和炖肉料包搅匀，煮开后转小火炖煮50小时，加入盐调味，再炖煮10分钟即可，，炖得软一点更好吃（卤肉的时候，我又顺便卤了一点鸡蛋和藕片）

4.肉放在案板上切碎，然后加入一些炖肉的卤汤拌匀。传统肉夹馍直接将肉夹在馍里，不放其他蔬菜。不过现在很多改良版的肉夹馍，会再加入一些青椒丁、香菜末等，你可以根据自己喜好来选择。

5.取一个白吉馍，用刀切成两半，但不要切断。将切好的肉夹在白吉馍里，热乎乎、香喷喷的肉夹馍就做好啦！

1.做小酥肉用纯瘦肉也行，用五花肉也行，然后切成条备用

2.加入盐、胡椒粉、料酒、生抽，抓匀腌制20分钟入味

3.调面糊：红薯淀粉的量与鸡蛋的重量保持1:1左右，顺时针搅拌均匀

4.再加点花椒粉和盐调味，这样面糊也有味道了。红薯淀粉是因为它的吸水能力强，用它来炸效果要优于其他淀粉，炸出来的食物口感更加干爽适口，没有多余的湿润感。

5.每一条肉都裹住面浆

6.油锅中放入筷子冒小泡泡，把酥肉一条条的下入锅中，小火慢炸至两面金黄。捞出酥肉，搁置两分钟，继续下油锅复炸一次，口感会更酥。

7.取出以后放到盘中，可以垫一个吸油纸或者是厨房用纸，吸取多余的油分。

1.莲藕削皮切成块，放入水中防止氧化变黑

2.排骨泡出血水，放入冷水中，加入1勺料酒、3片姜片

3.等到水开，再煮上1分钟左右，将焯过水的排骨捞出，冲洗掉血水浮沫待用

4.在锅内倒入少许的油，油热以后将排骨倒入锅中翻炒，加入姜片翻炒约两分钟，这一步是为了炒出排骨的香气

5.翻炒好的排骨两边呈金黄色，在锅内加入凉水，水沸后撇去浮沫，这步也是不可省略哦！盖上锅盖炖30分钟左右

6.放入莲藕、盐、1克黑胡椒粉，小火再炖20分钟即可