几场秋雨过后，天气越来越凉爽了，舒适的气候不仅使人们神清气爽，就连食欲也跟着好了不少。九、十月份还有一个特点就是假期很多，轻松的日子里少不了要和家人、朋友聚餐，一不小心就会吃下过多的大鱼大肉，不仅会给肠胃造成负担，还容易因为秋燥而引发上火。所以我们在“贴秋膘”时一定不要盲目地吃太多油腻的食物，日常生活中多吃一些素菜，对身体很有益处。

下面，就给大家推荐5道适合秋天吃的素菜，用到的都是应季的新鲜食材，价格不贵，营养全面，简单一炒就能端上桌，清爽美味，滋润又养人！

秋天最重要的就是要“防秋燥”，多吃一些润燥的食材对身体很有好处，木耳中富含膳食纤维，能够润滑肠道，特别适合秋天食用。在烹饪木耳时可以搭配一些西兰花，不仅能够使菜肴口感更加丰富，还可以补充维生素。

【食材准备】：西兰花、木耳、大蒜、生抽、盐、糖

1、干木耳用温水泡发后撕成小块，西兰花用盐水浸泡，清洗干净后剪成小朵备用。

2、锅中烧热适量清水，加入少许盐和油，水沸后把木耳和西兰花放入水中焯烫一下。

3、起锅烧油，油热后放入蒜末爆香。

4、闻到蒜香味，倒入焯烫好的木耳和西兰花，翻炒大约3分钟，加入生抽、盐、糖调味，所有食材翻炒均匀即可。

秋天是莲藕大量上市的季节，这个时候的莲藕味道清甜，口感爽脆，用来烹饪菜肴特别美味，莲藕的做法有很多，其中糖醋藕丁这道菜是我家人的最爱，做好的菜肴吃起来酸甜开胃，清爽不腻，我家每次做这道菜都会吃到空盘。

【食材准备】：莲藕、香葱、淀粉、生抽、老抽、陈醋、白醋、糖、盐、蚝油

1、莲藕去皮切丁，倒入开水中煮3分钟左右，捞出沥干水分备用。

2、小碗中放入生抽、老抽、陈醋、白醋、糖、盐、蚝油，调成糖醋碗汁。

3、锅中烧热油，倒入焯烫好的藕丁翻炒2分钟，之后把糖醋碗汁倒入锅中，使藕丁均匀的上色入味。

4、最后把调好的水淀粉淋入锅中，汤汁收到浓稠，撒上少许葱花即可。

鲜百合是很好的润燥食材，每次遇到我都不手软，总要买上几颗回家做给家人吃，鲜百合味道特别清甜，口感也格外爽脆，用来烹饪菜肴味道一绝，简单一炒就能出锅，吃得全是食材的本味，自然又健康。

【食材准备】：鲜百合、西芹、木耳、大蒜、盐、糖

1、新鲜百合掰成瓣清洗干净，干木耳泡发撕成小朵，西芹择洗干净斜刀切段。

2、锅中加入适量清水，水开后加入少许盐和油，把百合和西芹倒入锅中焯烫2分钟。

3、锅中烧热油，爆香蒜末，之后把西芹、百合、木耳一起倒入锅中翻炒。

4、食材基本炒熟后，放入盐和糖调味提鲜，翻炒均匀即可。

荷兰豆是营养价值很高的蔬菜，富含维生素和蔬菜纤维，新鲜的荷兰豆吃起来特别爽脆，我家隔三差五就会炒上一盘，特别是吃了油腻的菜肴后，来上两口荷兰豆清爽又解腻，十分适口。

【食材准备】：荷兰豆、大蒜、生抽、盐、糖

1、荷兰豆择洗干净，斜刀切段，倒入开水中焯烫2分钟，捞出沥干水分备用。

2、锅中烧热油，放入蒜末爆香，蒜末的用量可以稍微多一点，香味更足。

3、闻到蒜香后，把荷兰豆倒入锅中翻炒，出锅前放少许生抽、盐、糖调味即可。

白菜是秋天很常见的蔬菜，价格特别便宜，几块钱就能买上一大棵，两三顿也吃不完，白菜适合的做法有很多，清炒、炖煮、凉拌都各有风味，入秋后我常给家人做这道蚝油白菜，美味下饭还不油腻，做法特简单。

【食材准备】：白菜、木耳、大蒜、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、香醋、淀粉

1、木耳用温水泡发后撕成小朵，白菜择洗干净掰成大块备用。

2、锅中烧热油，爆香蒜末，之后放入白菜翻炒，炒白菜时加少许盐，可以加速白菜的熟成，很快就能炒出汤汁。

3、白菜炒软后把木耳倒入锅中，再加入生抽、老抽、蚝油、糖、香醋调味。

4、所有食材炒熟后，淋上少许水淀粉，把汤汁收到浓稠即可。

秋天干燥易上火，给家人准备日常饮食的时候可以多炒一些素菜，特别是吃了油腻重口味的食物之后，更要记得把以上这5道素菜端上桌，解油腻、润肠道，营养全面，缓解秋燥。

我是粗糙厨房里的小锅，探寻美味是我的兴趣，制作美食是我的爱好，关注我，每天为您带来家常菜谱与美食见闻！图文原创，抄袭必究！