没有几天就是冬至了，也到了这一年的年尾。这阵子花儿和多位朋友聊天中发现，今年的南北方，貌似都是暖冬，至少到现在，气温较同期略高，日间温度也较适宜户外活动。

天气暖和当然好，但相应的，在有暖气的北方室内，较为温暖却也比较干燥，这样的环境，人就比较容易上火，易出现鼻干、舌燥、痰多、皮肤干裂等问题，所以冬季里可以适当补充维生素，多吃冬瓜、白菜、萝卜、番茄、莲藕、洋葱等蔬菜，可以起到清热去火、降压减脂、改善便秘和肤色的作用。进补是需要的，但更要科学饮食，在运动量相对较少的寒冬，我们为了保持肠胃有足够的动力来消化食物、分离出毒素、促进新陈代谢，达到营养均衡吸收、进食而不增胖的目的，确实需要多吃应季的营养蔬菜。

这其中少不得要吃多几次水嫩嫩、甜丝丝的大白菜，白菜极为普通，价格又总是应季蔬菜中价格最便宜的，今年花儿买过的几次大白菜，一棵才两元左右，能吃上好几次呢。这实惠的蔬菜，营养价值却极丰富，富含胡萝卜素、维生素B族、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。白菜性平，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效。

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一棵普普通通的大白菜，却有多达十多种的烹制方法，炒菜做馅料煲汤凉拌，道道都是端上桌极下饭的诱人菜肴，所以临近周末，花儿就和朋友们分享几道白菜做的美食。花最少的钱，却可以补充足够的营养，达到事半功倍的效果。这次介绍的四道菜，正好是一棵白菜的量，却能呈现多样的美味营养口感。

【凉拌白菜丝】

白菜外围的菜叶子我们炒菜做汤都不错，到了接近中间的菜心，甜味更浓也更脆，所以第一道咱们就用这脆甜的白菜心做到爽口沁心的凉拌菜。

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食材准备：

白菜心一个

胡萝卜半根

花生米一小把

干辣椒3-4个、蒜2瓣

食用油、生抽、糖、醋、盐

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做法：

1、剥去外层菜叶，菜心切丝，在清水中洗净沥干水分；半根胡萝卜去皮擦丝备用。

2、炸花生米，要凉锅下油再保持中火翻炒，花生米炒出香味即可关火。

3、炒锅里再倒入少许食用油，下蒜末爆香，爱吃辣的撒入些许辣椒段，接着放入胡萝卜丝翻炒，加入一勺生抽调味。