最近是秘制辣椒酱的好时机，什么辣椒都大量上市，而且辣椒的含水量不是特别的高，特别适合秘制辣椒酱。小编是一个无辣不欢的主，吃工作餐的时候就得需要我自己做的辣椒酱了，要不然太清淡了，吃不下饭。

自制的辣椒酱平时也可以凉拌菜或者拌饭，拌面条等，无论怎么搭配都很好吃的哦，今天把做法分享给大家，比吃肉过瘾，放一年都不坏。

4斤红辣椒，先清洗干净。注意的是辣椒不要去蒂洗，这样的水会进入到辣椒里。

然后晾干水分。

晾干水分后，去除辣椒蒂。

然后戴上一次性手套把辣椒剁碎。