亲爱的朋友们，大家好呀，今天中午你们吃了啥，今天叶老师亲手制作了一款辣子鸡，同事都说味道好，所以我想，把制作的这款辣子鸡丁做法配方分享给大家，喜欢吃辣或者是最近没啥胃口的朋友们可以试着做一做，很开胃的一道菜哦!

地道川菜，辣子鸡丁，辣的刺激，麻的过瘾!辣子鸡丁，是川渝地区特色菜肴，此菜因麻辣味浓、咸鲜醇香而闻名，虽然口味偏辣，但是却意外的得到几乎全国各地区的欢迎，更成为餐厅热销菜之一，频频出入百姓饭桌之上。

制作辣子鸡所需要的食材：

鸡肉、干辣椒、花椒、胡椒粉、葱姜、辣椒粉、辣椒面、糖、醋、盐、料酒、芝麻

家庭版辣子鸡丁制作步骤：

1.首先，我们把所有食材该洗的洗干净，该改刀的改好刀，然后第一步把切好的鸡块儿在水里泡一会，这样能有效的祛除血腥味

2.然后我们来腌制一下鸡肉，鸡肉泡差不多十分钟左右拿出，把鸡肉分两份，并且改刀切小，放入料酒，盐，醋，姜片，辣椒粉腌制半小时。(腌制鸡肉, 一定要撒足盐, 如果炒鸡的时候再加盐, 盐味是进不了鸡肉的)

3.把准备好的姜、干辣椒、花椒洗净，把姜切成片状，干辣椒切成段状，花椒洗净备用

4.打开燃气，洗锅热锅烧油，使用中火烧较好(建议使用菜籽油哦，这样炸出来的味道更香)

5.油温大概6成热的时候，就把腌制好的鸡肉块儿放入油中中火慢炸，炸制金黄后捞出沥油备用

6.把炸的微黄的鸡块儿捞起，锅里留一点油，然后依次放姜片葱白干煸出香味，然后小火炒红辣椒，花椒也很容易黑，所以后面在放，然后放入沥干油的鸡肉，这里有一个重点，炒干辣椒的时候，热锅温油，小火炒香，不然的话辣椒就炒糊了，影响口感哦

7.鸡块儿在锅内翻炒(用中火炒制)，炒出香味的时候，然后加入适量的糖和胡椒粉翻炒调味，一定要翻炒均匀哦

8.待鸡肉炒制深黄色时即可起锅，用干净的碗或者其他容器装盘，然后撒上芝麻和少许花椒，那一道香喷喷的辣子鸡丁就做好了

好了，朋友们今天的分享就到这里了哦，最近不知道是不是天气的原因，特别的喜欢吃川湘菜，吃完之后酣畅淋漓的感觉非常的好，今天给大家分享的辣子鸡是川菜中非常出名的一道菜，很多人都爱吃，如果你和家里人都能吃辣，可以试一试做给家人吃哦，那我们明天再见哦!