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苦荞炖鸭子的家常做法(苦荞炖鸭子做法)

来源:原点资讯(m.360kss.com)时间:2022-10-27 18:32:23作者:YD166手机阅读>>

咱们吃货的秋天,常常和大闸蟹密不可分,然而你听说过“秋高鸭肥”没有?中秋吃鸭是江南一带的传统习俗,人们经过一个夏天高温酷暑的持续消耗,这时候需要用饮食来调补,不过因为秋季容易燥热上火,所以食补也应以清淡、滋阴为主,而鸭子正好就是秋天的清补佳品。

苦荞炖鸭子的家常做法,苦荞炖鸭子做法(1)

秋天的鸭子不仅肉质鲜嫩肥美,营养丰富,而且因其常年在水中生活,性偏凉,有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效,特别是今年秋天气温持续偏高之时,多喝点清热滋养的鸭子汤尤为适宜。

苦荞炖鸭子的家常做法,苦荞炖鸭子做法(2)

秋季炖鸭汤也以老母鸭为佳。民间有“夏吃公鸭,秋吃母鸭”的说法,因公鸭肉性微寒,而母鸭肉性微温。烹制鸭子的方法很多,家常做法就有红烧、炖汤、清蒸……烤鸭、盐水鸭、板鸭更是让人食指大动。值得注意的是,烤鸭的脂肪含量却高得惊人,对老年人和想保持身材的朋友很不友好;盐水鸭的钠离子含量比较高,对有高血压的食客会有潜在风险。

苦荞炖鸭子的家常做法,苦荞炖鸭子做法(3)

这里就不得不推荐清炖老鸭汤了,小时候,外婆一定会来一锅清淡鲜美的老鸭汤给我补补。那时候,外婆会挑一年左右的麻鸭,戴着老花镜很细致地一根根拔去鸭毛,老鸭不嫩不老,肉头味道很适合煲汤,毕竟太嫩的鸭子熬汤太嫩,稍微一来就熬得没肉了。

苦荞炖鸭子的家常做法,苦荞炖鸭子做法(4)

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