37、8度的高温天气，餐桌上要是没碗汤水，感觉吃什么都不香了，就算面前一桌的大鱼大肉，也提不起胃口，所以一到夏季，我们广东人每天都会准备一道汤，除了炖汤，生滚汤也是非常拿手的，天热时，喝的最多的也是生滚汤了，因为简单快速，不用呆在厨房那么久。

今天铁头就来跟大家分享一款我们家经常喝的生滚丝瓜牛肉汤，丝瓜是夏季的应季菜，解暑开胃，配一块牛肉，营养丰富，一餐有这一锅汤都不用准备其他菜了，好吃下饭。

食材准备：牛肉1块，丝瓜1根，鸡蛋3个，蟹味菇1小把，姜1块，蚝油，胡椒粉，红薯淀粉，花生油，开水，盐，枸杞，清水等。

详细做法步骤如下：

第一步：先准备一块牛肉，现在牛肉卖得越来越贵了，60块钱一斤，20块钱只买到这么一小块，牛肉稍微清洗干净后，把它切薄片，切好放到碗中，往里面加入少许的清水，用手抓一抓让牛肉吸吸水，水分都被吸收后加入一小勺的蚝油，一点点胡椒粉，再加少许的红薯淀粉再用手把它抓均匀后，最后淋上适量的花生油搅拌一下锁住水分，加了红薯粉牛肉会变得更滑嫩，而且口感不易变柴哦。

第二步：再准备一根丝瓜和一小把蟹味菇，我们这里的丝瓜是有棱角的，我们也叫它角瓜，要把它的皮削掉再切滚刀块，蟹味菇清洗干净后切小段就行，大家也可以用海鲜菇或者是平菇，按照自己喜欢的口味来就好。

第三步：起锅烧油，油热后打入一个双黄蛋和两个单黄蛋，没有双黄蛋的自便哈，把鸡蛋黄稍微弄破，煎成荷包蛋饼，中小火慢慢煎。