11. 香葱切末，取一小段辣椒切碎丁。

12. 蒸好的牛肉豆腐金针菇从锅中取出，撒上香葱末和红辣椒碎，淋上热油即可。

13. 蒸牛肉豆腐金针菇，好吃好做，香嫩入味，超赞！

小窍门：

1. 金针菇自带水分，蒸盘中的汤汁除了有一部分腌制牛肉的料汁外，大部分是金针菇出的汤，极富营养，不要倒掉；

2. 牛肉片趁着酥冻能切非常薄的片；加点淀粉可以滑嫩肉片；

3. 豆腐不宜用内酯豆腐，太软易碎，不能承受大量的牛肉片，可以选用柔嫩又有一定支撑力的南豆腐；

4. 蒸的时间不宜太长，根据容器的大小、深浅，所铺材料的多少、薄厚来调整时间，大火上汽后蒸15分钟左右即可，防止时间太久而使牛肉口感变干变老、金针菇失去脆嫩口感；

5. 泼热油是点睛之笔，能激发出香葱的味道，最好不省略。

图文作者 | 笑笑昵

原料：

长豆角适量、面粉适量、鸡蛋黄适量、小米椒适量、蒜末适量、生抽适量、醋适量、白糖适量、盐适量、辣椒油适量、香油适量。

做法步骤：