三、“边塞三珍”，是:兴凯湖的大白鱼、乌苏里江的大马哈鱼、绥芬河的滩头鱼的合称。

兴凯湖大白鱼是鲤科淡水经济鱼类，学名翘嘴红鲌，色白如玉，俗称大白鱼。成群栖息于淡水上层，体形长、侧扁，口大、斜或上翘，腹面全部或后部具肉棱，背鳍具硬刺，臂鳍延长。以鱼是和水生昆虫为食。重量多在2.5-3.5公斤之间，大者可达5公斤左右。常与乌苏里江的大马哈鱼、绥芬河的滩头鱼并称“边塞三珍”。肉嫩味香，并有补肾益脑、开窍利尿药用价值，亦是国宴上的佳肴。兴凯湖水质洁净，营养丰富，利鱼仔生长，成鱼肉质细嫩鲜美，列为中国四大淡水名鱼之一，是历代贡品，国宴珍品。

大马哈鱼又称鲑鱼，以肉质鲜美、营养丰富著称于世。历来被人们视为名贵鱼。大马哈鱼是一种神奇的鱼。中国黑龙江畔盛产大马哈鱼，是“大马哈鱼之乡”。下面为大家介绍神奇的乌苏里江大马哈鱼的神奇之处。

大马哈鱼是名贵的大型经济鱼类。体大肥壮，肉味鲜美，可鲜食，也可胶制、熏制，加工罐头，都有待殊风味。盐渍鱼卵即有名的“红色籽”，营养价值很高，在国际市场上享有盛誉。

神奇的乌苏里江大马哈鱼神奇之处就是，鱼幼鱼会洄游到北太平洋里，最远可以到达白令海峡和北冰洋!当这些幼鱼性成熟后，会不远万里回到故乡——抚远一带的黑龙江、乌苏里江的支流中。最后一段行程不但要沿黑龙江、乌苏里江逆流而上，而且要躲避沿途黑熊的捕食，它们需要在深水区集结，然后以集群冲锋的方式，密集、快速冲过有黑熊守候的险滩，以使种群的损失率降到最低。

最后，这种鱼在浅、小溪流中筑巢产卵后，亲鱼会一直游弋在巢的周围，防止其他动物偷食鱼卵。最终当幼鱼将要孵化出来时，亲鱼会死在巢旁，作为幼鱼最初的食物!

绥芬河滩头鱼是一种珍贵的鱼，学名“亚细亚陆鱼”，又叫三块 鱼，因产于绥芬河故又称为绥芬河滩头鱼，是绥芬河的一大名产。

滩头鱼生在河里，长在海里。由于黑龙江省的东宁县背靠高山， 面临海洋，所以春天来得较早。每年的4月间，群山中的小溪便汇流 到绥芬河，绥芬河便在冬眠中醒来了。这时，长在海里的第一批滩头 鱼便游出日本海，溯河回游到绥芬河中来产卵，繁衍后代。这第一批 鱼的身体两侧各有一条宽宽的橘红色条纹，太阳一照，发出金色光 芒，非常好看，所以称为“金滩头鱼”。这种鱼1条约重1斤左右。

第二批滩头鱼5月初到来，体侧条纹是闪亮的银白色，所以叫做 “银滩头鱼”，个头儿也较小，数量亦不多。每条重量也在1斤左右。