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土豆是很常见的食材，吃法也是多种多样，今天小易来分享超级简单的香辣土豆丝新做法，吃起来蹦蹦脆的，好吃到停不下来。而且，跟你平时吃的土豆丝味道不一样哦！

所需食材：

土豆、大蒜、香菜梗、大葱、胡椒粉、盐、香辣红油、干辣椒、食用油

制作步骤：

第一步：把土豆清洗干净并去皮，切成薄片后改刀切成细丝，然后把土豆丝放入清水中多洗几遍，洗去土豆中的淀粉，最后沥干水分放在盘子中备用。

第二步：大蒜切成片，香菜梗切成小段，大葱和辣椒切成丝备用。

第三步：把锅充分烧热加入足量食用油，油温烧至七成热把土豆丝分散地下入锅中。开大火将土豆丝炸脆，炸制过程中不断用筷子稍加搅动，土豆丝被炸硬后转中火；再次炸至土豆丝微微发黄，用漏勺捞出来控干油备用。

第四步：倒出锅内多余的油，留下少许底油，下入蒜片炒出香味，然后把炸好的土豆丝下入锅中，转小火，再往锅中撒上少许胡椒粉、盐、香辣红油调味，翻炒均匀后再下入辣椒丝、香菜梗、大葱丝和白糖，最后翻炒均匀即可出锅装盘。

制作关键点：

土豆丝一定要晾干水分，下入锅中的时候可能会油溅，请小心操作。

这样做的土豆丝和常规的土豆丝在口感上有很大的差别，特别酥脆，就像在吃薯条一样，却又比薯条更酥松。如果你喜欢吃薯条，一定要尝试下这种做法哦！

本期香辣土豆丝的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年9月19日的视频制作，我们下期见。