北京这天是真的越来越冷了，所以同事聚餐基本都是火锅，一说吃火锅，大家都特开心。公司附近的捞王我们就约了很多次，它家的招牌”胡椒猪肚鸡“是必点，先喝汤，再吃肉，最后涮点大家各自喜欢的食材，这一顿吃完全身都暖和了。

同事里有个广东人，很爱喝汤，这胡椒猪肚鸡就是她强烈推荐的。谁实话，我以前没吃过，也对它不了解，但是尝了之后，我就被征服了，让同事给我好好介绍了胡椒猪肚鸡。

其实胡椒猪肚鸡在广东是一道很出名的老火汤，适合秋冬进补，深得老广们喜爱。每年秋冬季节，一些卖猪肚鸡汤的店更是生意红火，天还没有黑，店里便坐满了食客。味道浓香，猪肚爽脆，鸡肉细嫩，两种食材搭配起来，不仅味道鲜美，而且营养价值十分高。

猪肚鸡汤有的是汤色奶白，有的汤色却比较清，多数人都喜欢浓郁奶白的汤，感觉这样营养更高味道更好。其实外面卖的猪肚鸡汤有的并不是直接煮出来的汤色，而是后期用牛奶和椰浆加工而成，一般人喝不出差别，甚至觉得更鲜美。

同事教了我胡椒猪肚鸡汤的做法，只需要注意两个技巧，不用加工就能直接煮出奶白的汤。下面就把做法分享给你们，在家自己也能煲出大厨水准的猪肚鸡汤哦。

（分享自豆果美食认证达人小龙IRIS ）

猪肚1个，鸡半只，姜适量，清水适量，盐适量，白胡椒1小把

1、清洗猪肚是整个汤鲜美的重要环节。因为猪肚就是猪的胃，里面会有很多残留的胃黏液，必须洗干净才能吃得健康。

首先将猪肚内壁翻出来，清洗里面的黏液和杂质。 处理方法一般可以有以下三种：

（1）用盐搓洗3次，再用白醋来回搓洗3次。

（2）用盐搓洗3次，再用生粉来回搓洗3次。

（3）用生粉搓洗3次，再用料酒来回搓洗3次。

洗完后再用刀刮一遍猪肚内壁后冲洗干净。 小贴士：可以用普通面粉代替生粉，料酒和白醋能起到去腥的作用。

2、然后将猪肚翻过来，能看见猪肚表面上有不少肥油，用厨房剪子将肥油全部剪掉。再用洗猪肚内壁的方法去清洗猪肚表面。