藜麦是用开水煮，还是凉水煮？

这个问题想必是大家首次烹饪藜麦时都会有的疑惑，下面，小编就教大家如何正确处理、烹煮藜麦。

藜麦烹煮前的准备步骤

1将藜麦放入冷水中清洗，适当搓洗一下，注意不要太用力，以免破坏藜麦的胚芽。

2对藜麦提前进行泡发，用清水浸泡2—5小时，泡掉藜麦表层的水溶性皂角苷，同时激发出胚芽内储存的活性，方便后续烹饪，令藜麦煮熟时间变短。

藜麦烹煮时的要点

1煮的要点。煮之前浸泡2个小时，单煮藜麦用凉水就可以，水沸腾后再煮10-15分钟左右，变透明即可食用，此时口感有咬头、略富弹性。若喜欢口感松软的，则需延长时间至20分钟。

2蒸的要点。蒸之前要浸泡4个小时，隔水蒸30分钟即可。藜麦表层的皂角苷遇水能溶解，因此浸泡后再蒸，就不会有苦涩的味道。

3焖的要点。火力不宜太高，水量要适中；如使用电饭煲，水量就要稍多些。

最后，如果大家把藜麦和谷物、粗粮一起煮粥的话，那么建议先放其他食材，待出锅前15分钟再放入藜麦，这样能更好地保持它的口感和营养，避免煮的时间过长造成藜麦营养流失。